пирог с капустой на ряженке

Ответ от
Не слушайте! Тесто будет супер! Любая кисломолочка, это находка для теста. Я Вам дам один из многих моих рецептов теста на кисломолочке, чем кислее, тем лучше:) - Ряженка 250мл., вода теплая 100мл., яйцо 1шт. или два желтка, соль 1ч. л. без верха, сахар 2 ч. л., мука около 500г. может чуть меньше или больше, дрожжи 5-6г. сухие., масло раст. без запаха 5 ст. л.. Сначала ставим опару-болтушку на всей жидкости+сахар+мука гр. сто+дрожжи, перемешиваем, ждем до шапки. Как поднимутся дрожжи, к ним -яйцо (или желтки, размешан. с солью, перемешать, вмесить муку, как только соберется наподобие комка, добавить масло, и очень хорошо его вмесить в тесто. Тесто немного разжидится, но потом, в процессе замешивания, станет нежным, гладким, слегка липнущим. Поэтому вымешивать только в посуде, а не на столе, выбивая его о стенки посуды. накрыть пленкой, дать хороший подход, обмять, еще один подход, и можно формовать пироги или пирожки Тесто уже липнуть не будет, очень воздущное и легкое, выпечка соответствующая, румяная и ароматная. В доказательство ставлю фото печеных пирожков на этом тесте, начинка тушеная капуста, и фото батонов, тесто для них готовила на кефире