Автор Suleymane * задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка
про рецепт пирожного "картошка" по госту и получил лучший ответ
Ответ от Маня[гуру]
Эта рецептура из книги "Производство пирожных и тортов" Мархеля и Гопенштейна, эта книга была нашим учебником.
Крошка бисквитная-489
крем масляный-467
порошок-какао-11
сахарная пудра-31
ромовая эссенция-2
выход 1000
Вес дан в граммах.
И обратите внимание, какао-порошок не добавляется в массу пирожного, какао идет только в обсыпку.
Не буду утверждать насчет Dan Cake, но мне как-то пришлось покупать готовые бисквитные кожи, они, действительно, были очень сладкими.
Насчет подсушки коржей соглашусь с Татьяной Толочко.
Источник: кондитер в прошлом
Ответ от Наяда Албан[гуру]
Можно, но полочится не совсем так как с обычным бисквитом.
Можно, но полочится не совсем так как с обычным бисквитом.
Ответ от Ђолочко Татьяна[гуру]
Я делала с покупным бисквитом, Коржи "Невские" что-ли назывались. Получилось нормально, только сахара кладите меньше в крем. И еще-коржи лучше ночь подержать без упаковки, чтобы чуть подсохли.
Я делала с покупным бисквитом, Коржи "Невские" что-ли назывались. Получилось нормально, только сахара кладите меньше в крем. И еще-коржи лучше ночь подержать без упаковки, чтобы чуть подсохли.
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: про рецепт пирожного "картошка" по госту
какой вы используете крем для эклеров? дайте рецепт, пожалуйста!!!
Масло сливочное 180гр.
Варёная сгущёнка 300гр.
Какао 1ст. ложка.
Ром или коньяк
подробнее...
спросили в Плов
Как приготовить вкусный РАССЫПЧАТЫЙ плов?
Часто готовлю плов. И готовлю его по рецепту моей мамы, которую научила ее мама, то есть моя
подробнее...
Как приготовить вкусный РАССЫПЧАТЫЙ плов?
Часто готовлю плов. И готовлю его по рецепту моей мамы, которую научила ее мама, то есть моя
подробнее...
Подскажите пожалуйста, как сделать так что бы тесто для пиццы не превращалось в сухарь, в духовке..?
Дело во времени выпекания. Основа достаточно тонкая - влага испаряется. И если на пицце нет никаких
подробнее...
Как делают эскимо?
Эскимо́ — сливочное мороженое на палочке, покрытое шоколадной глазурью. Изобретено в первой
подробнее...
Напишите пожалуйста рецепт пирожного "Картошка".
Надеюсь со мной никто спорить не будет, я 15 лет назад получила красный диплом по специальности
подробнее...
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот еще темы с похожими вопросами:
Ваше мнение по поводу пирожное "Картошка"?
Самое вкусное пирожное. Шоколадная картошка на вкус бархатистая, очень шоколадистая и внутри и
подробнее...
как готовить пирожное картошка рецепт пожалуйста
Продукты (на 8 порций)
Печенье песочное (сахарное) - 300 г
Сгущенное молоко - 0,75
подробнее...
Подскажите рецепт пирожного - картошка в домашних условиях
ПИРОЖНОЕ КАРТОШКА
100 г сгущенного молока
2 ст. л. порошка какао
500 г сдобных
подробнее...
Пирожное «КАРТОШКА» : кто подскажет самый настоящий рецепт?
Увы, понятие «самый настоящий рецепт пирожного «Картошка» - такое же условное понятие, как и
подробнее...
подскажите быстрый рецепт пирожных "картошка".
Пирожное "Картошка"
300 г печенья
70 г сливочного масла
1/2 стакана горячего
подробнее...
КАК В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ ПРИГОТОВИТЬ ПИРОЖНОЕ-КАРТОШКУ? (рецепт)
"Картошка"
сухари или печенья - 500 г
сливочное масло - 100 г
молоко сгущенное - 100
подробнее...
Как сделать пирожные Картошка?
Пирожное "Картошка"
700 гр. печенья пропустить через мясорубку, добавить 200 гр.
подробнее...
спросили в Пирожные
Подскажите рецепт пирожного "Картошка"
ПИРОЖНОЕ"КАРТОШКА".3 пачки обычного печенья, 3 пачки шоколадного печенья. 2 банки сгущёнки с какао,
подробнее...
Подскажите рецепт пирожного "Картошка"
ПИРОЖНОЕ"КАРТОШКА".3 пачки обычного печенья, 3 пачки шоколадного печенья. 2 банки сгущёнки с какао,
подробнее...