плавится ли колбасный сыр в духовке

Ответ от Ileane[гуру]
Использовать колбасный сыр вместо твердого для запекания в духовке технически можно, но результат будет сильно отличаться от привычной сырной корочки. Колбасный сыр по своей природе является плавленым, поэтому в духовке он не плавится и не тянется, как твердые сорта. При нагревании он просто размягчается, может выделить жир и стать очень липким, из-за чего будет прилипать к зубам. С другой стороны, такой сыр придаст блюду выраженный пикантный копченый вкус. Если вас не смущает специфический запах при нагревании и необычная липкая текстура, этот вариант вполне допустим. Но для создания классической аппетитной корочки лучше выбрать традиционный твердый или полутвердый сыр.