плов с барбарисом

Ответ от Геннадий Бабушкин[гуру]
Да, барбарис не просто можно, а нужно добавлять в плов. Это классический ингредиент восточной кухни, особенно популярный в азербайджанских и узбекских рецептах приготовления плова с барбарисом. Кулинары давно заметили, что кислая ягода помогает организму гораздо легче усваивать тугоплавкий бараний жир, одновременно придавая блюду приятную кислинку и пикантность. Сушеный барбарис часто входит в состав готовых наборов специй для плова. Многие также самостоятельно собирают и сушат ягоды с дачных кустов, используя их для мясных блюд и компотов. Добавлять ягоду следует правильно: её именно кладут или добавляют в зирвак или к рису в процессе готовки, чтобы она раскрыла свой вкус и не сделала блюдо излишне кислым.