Почему рвутся блинчики
Автор LyNx задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка
Скажите плизз!! Почему блинчики рвутся, когда их переворачиваешь??? и получил лучший ответ
Ответ от Vrindavan[гуру]
Блинчики чаще всего рвутся при переворачивании из-за слишком жидкого теста или неподготовленной сковороды. Если тесто растекается, добавьте немного муки или крахмала для плотности. Сковороду нужно тщательно промыть с моющим средством и жесткой мочалкой, затем сильно раскалить, налить чайную ложку масла, снять с огня и дать остыть. Лучше всего подходят специальные блинные сковороды с толстым дном, так как на обычном антипригарном покрытии середина может подгорать, а края оставаться бледными. Также убедитесь, что блин достаточно прожарился снизу перед переворотом, и используйте удобную широкую лопатку. Хотя вкусные блины можно приготовить и без яиц, их добавление помогает связывать тесто. Существует проверенное правило: если добавлять 4 яйца на 1 литр жидкости, блины будут легко переворачиваться и точно не порвутся.
Видимо нарушены пропорции - молока много.
мало яиц
Тесто слишком жидкое. рекомендую переворачивать руками. ( Пальцы не отвалятся и не сгорят))
Может муки много, может мало.
Возможно и то, что ты не даёш им как следует зажариться. Может к сковороде прилипают частично либо лопатка неудобная.
нужна сноровка и правильный замес.
Мука плохая, мало клейковины. Тесто должно постоять не менее 20 минут. Добавить болше муки.
Тесто возможно слишком жидковато. Можно добавить немного крахмала - вкус от него не испортиться, а блинчики не будут рваться
яйца и молоко не в нужной пропориции или не дожарили
Много молока, мало яиц, молоко надо кипяченой водой разбавлять
много молока. добавь немного крахмала.
Не следует ошибаться в правильности замешивания теста, возможно что сковородка плохо разогрета!!!
яиц мало.
Взбить отдельно и ввести в тесто
Блины можно печь на воде, на кефире. на молоке. Но обязательно добавьте на 1 литр жидкости 4 яйца- всегда будет легко их переворачивать -рваться не будут. А сольи песок и муку по вкусу.
и молоко, ни яйца не влияют на это! можно блины делать и без них. а рвутся блины по двум причинам - 1.слишком жидкое тесто (надо добавить муки или крахмала) , 2.не подготовлена сковорода. сковороду надо промыть со средством железной мочалкой, потом сильно раскалить, налить чайную ложку масла и снять с огня. дать остыть. потом проблем не будет.
кстати на сковородах с покрытием блины лучше не печь, как правило на таких сковородаху блиной слишкомжарится середина и остаются бледными края.
Мало яиц положила в тесто.
про горячую сковородку - все правильно.
Но я не заморачиваюсь - пеку блины всегда на двух сковородах, и блин, поджарившийся с одной стороны, перебрасываю другой строной жариться на другую сковороду.
И по времени - быстро, и меньше "цирковых навыков" надо.
Есть врпрос. Почему рвутся блины, при жарке?
Тесто неэластичное. Я обычно добавляю в тесто для блинов немного очень холодной воды. Ну и
подробнее...
Почему блинчики тонкие не получаются?
Чтобы тонкие блины всегда получались, важна правильная консистенция теста. Оно должно быть жидким,
подробнее...
блины почему блины прилипают и рвутся при попытке перевернуть (тесто сделано на кефире)
Блинчике на кефире вовсе не плохие и не сырые. Но я их никогда не готовлю на чистом кефире, они
подробнее...
Почему у меня сегодня блины не получились? не переворачиваются, рвутся((
вчера пекла блины, тоже не переварачивались, поняла что жидкое тесто, добавила муки, плюс очень
подробнее...
почему блинчики пристают к сковородке
чтобы блины не приставали нужно в тесто добавить растительное масло 2-3 ложки, и яиц должно быть не
подробнее...
Можно ли печь блины на просроченном кефире?
Печь блины на кислом кефире можно, но только если продукт не заплесневел, не приобрел зеленоватый
подробнее...
тесто для блинов
Какой муке отдать предпочтение?
Различных видов муки довольно много и их часто
подробнее...