блины не получаются

Ответ от For_liliy[гуру]
Чтобы тонкие блины всегда получались, важна правильная консистенция теста. Оно должно быть жидким, как кефир. Если тесто густое, блин не растечется и будет толстым, а если слишком жидкое — порвется. Вторая частая ошибка — температура сковороды. Она должна быть хорошо разогрета, но не раскалена. На холодной поверхности тесто прилипнет, а на слишком горячей моментально схватится комком и не распределится равномерно. Также важны пропорции: избыток муки делает блины резиновыми, а добавление двух-трех столовых ложек растительного масла в тесто предотвращает разрывы. Обязательно дайте смеси постоять в тепле двадцать минут, чтобы клейковина набухла и комочки разошлись. При жарке наливайте неполный половник теста и быстро вращайте сковороду, чтобы оно растеклось тонким слоем до того, как успеет схватиться.