почему картошка в духовке получается сухой

Ответ от Ardilla[гуру]
Картошка с мясом получается сухой в духовке по нескольким причинам. Главная из них — слишком высокая температура и открытое пространство, из-за чего влага быстро испаряется. Чтобы жидкость конденсировалась и блюдо оставалось сочным, противень нужно накрывать фольгой или использовать пакет для запекания. За десять минут до готовности покрытие можно снять, чтобы блюдо подрумянилось. Также на сухость влияет недостаток жира и долгое приготовление. Перед запеканием картофель и мясо стоит перемешать с майонезом, а сверху добавить слой тертого сыра, который отлично удерживает влагу. Вынимать блюдо нужно сразу, как только сверху появится бледно-золотистая корочка, иначе картофель неизбежно пересохнет.