поднимается

Ответ от Ўлия Сидоренко[активный]
Если тесто плохо поднимается, причин может быть несколько даже при точном соблюдении рецепта. Самая частая ошибка — температура жидкости. Дрожжи погибают в воде или молоке выше 40 градусов, поэтому основа должна быть приятно теплой, но не обжигающей. Проверьте срок годности дрожжей, так как старые они быстро теряют активность. Другой важный фактор — холод и сквозняки. Тесто любит тепло, поэтому емкость лучше накрыть полотенцем и поставить в самое теплое место на кухне, например, рядом с чуть теплой духовкой. Избыток соли угнетает работу дрожжей, а слишком большое количество муки делает тесто тугим и тяжелым, из-за чего ему трудно подниматься. Добавляйте муку постепенно и не забивайте ею тесто. При использовании сухих дрожжей следите, чтобы они не контактировали напрямую с солью до начала замеса.