Автор Јульц Ирина задал вопрос в разделе Прочие дела домашние
Как думаете, снижается калорийность продукта при варке в воде? Тока не смейтесь)) и получил лучший ответ
Ответ от Sourse[гуру]
Да, калорийность продукта при варке в воде действительно может снижаться. Это происходит в основном за счет того, что часть жира вытапливается и переходит в бульон. Например, при тепловой обработке калорийность утиной печени уменьшается на 48%, курицы на 41%, индейки на 32%, трески на 26%, а моркови на 17%. Свежая свинина содержит 491 кКал на 100 грамм, а при жарке теряет 44% калорий, снижаясь до 275 кКал. Чтобы сделать вареное мясо более диетическим, рекомендуется слить первый бульон после закипания и залить свежую воду, а также заранее снять кожу с птицы и срезать жирные части. При этом стоит учитывать, что при варке говядины, почек или телятины теряется более 40% витамина B2.
Думаю что снижается, но незначительно.
При варке жир выделяется в воду. Поэтому для снижения калорийности рекомендуется слить первый бульон и залить воду снова, чтобы доварить мясо до готовности. Можно также перед варкой снять кожу ( с птицы) и срезать наиболее жирные части. Так продукт станет более диетическим.
Пробуем сало не есть в любом виде, будет Вам счастье! :))
какое соотношение должно быть воды и мяса при варке холодца?)
Вода должна покрыть всё мясо и не больше--варить на медленном огне. Добавлять воду при варке НЕ В
подробнее...
увеличивается ли в массе горох при варке?
Сухой горох - конечно увеличивается, как минимум в три раза по объему!!!! Если предварительно
подробнее...
Почему винная пробка размягчает кальмара? Видела в передаче, что при варке кальмаров в кастрюлю добавили пробку.
При варке осьминогов кидают пробку. Называется Осьминог по-галисийски. Пробка ни на что не влияет,
подробнее...
Как лучше смолоть кофе ???Как лучше смолоть кофе ? Помельче или покрупнее ?? Какой помол лучше при варке.?
Лучший помол кофе зависит от способа приготовления. Различают очень мелкий помол с частицами до
подробнее...
Зачем снимают пенки при варке варенья? Они же такие вкусные! Из чего они состоят? Жду конкретный, подробный ответ!
Сама всегда интересовалась, почему такую вкуснятину надо с варенья снимать. И никогда ее не
подробнее...
Почему калорийность варенных круп меньше чем сырых? ведь при варке калорийность не меняется, как я слышала
Вес у круп меняется при варке, поэтому и калорийность на 100 гр готового продукта
подробнее...
Кто дома готовит домашнюю колбасу? как сделать так, чтоб при варке или жарке кишек не лопнул. Вечная проблема (((
При варки, чтобы не лопнули кишки нужно сделать множественые проколы иголкой. Не беспокойтесь от
подробнее...
Грибы. правда если при варке грибов положить луковицу если есть там ядовитый гриб то лук потемнеет.?
Это опасное суеверие. Лук может потемнеть и при варке с совершенно безобидными подосиновиками (у
подробнее...
Что нужно сделать, чтобы куриные яйца при варке не лопались?
Яйца, вынутые из холодильника, не рекомендуется варить сразу: они могут лопнуть. Можно положить
подробнее...
Скажите, чем можно заменить липазу при варке домашнего сыра?
Липаза
Липаза — это фермент, часто добавляемый в коровье молоко для придания изготовляемому
подробнее...