покрупнее

Ответ от Ѓженок Дождя[гуру]
Неправильно проведенный помол может испортить кофе даже из элитных сортов.
различают следующие виды помола: очень мелкий (тонкий, наподобие пудры) , когда получаются частицы величиной до 0,15 мм; средний – частицы до 0,3 мм, крупный, когда частицы до 0,6 мм, очень крупный (грубый) помол, когда частицы величиной до 0,8 мм.
На Востоке, где кофе принято готовить в джезве, используют кофе самого тонкого помола, в Европе – среднего, в Америке, где пользуются усовершенствованными кофеварками, – крупного помола.
Чем тоньше помол, тем больше поверхность, с которой извлекаются вещества, и соответственно в более быстром режиме следует варить кофе.
Вкусовые качества сваренного кофе будут максимально хорошими, если соблюдено соотношение между временем, в течение которого кофе варят, и степенью помола зерен. Однако следует учесть то, что слишком тонкий размол приводит к тому, что мельчайшие частицы кофе не оседают, и поэтому сваренный кофе будет мутным – это Вы увидите, когда начнете разливать его по чашкам.
Опыт кофеманов подсказывает, что при тонком помоле необходимо варить его 1–4 мин, при среднем – 4–6 мин, при грубом – 6–8 мин. При этом ни в коем случае нельзя, чтобы он кипел. Очень важно добиться одинаковой степени помола, тогда при варке обеспечивается более полное извлечение вкусовых, ароматических и тонизирующих веществ.