приготовление котлет из мяса говядины и свинины

Ответ от Madeleine[гуру]
Фарш смешать с яйцами, разделить на несколько частей, положить на влажные салфетки из ткани, раскатать, придать форму лепешек. Шпик измельчить. Грибы отварить в подсоленной воде и нарезать. Репчатый лук очистить, измельчить, обжарить в растительном масле, смешать с грибами, шпиком, хлебом, посолить и поперчить по вкусу, разделить на несколько частей, выложить на мясные лепешки, придать им форму котлет и смазать сливочным маслом. Котлеты переложить в глубокую сковородку, залить бульоном, закрыть крышкой, поместить в разогретую духовку и печь до готовности. Перед подачей на стол украсить зеленью.
Хлеб залить молоком, дать настояться Лук и чеснок, зелень пропустить через мясорубку. теперь из хлеба отожмем лишнюю жидкость, добавим его в фарш, сюда же пойдет и яйца. На блюдо выложить сухари. Смочив руки в холодной воде, формуем котлеты. В это время поставить на огонь сковороду с маслом, дать разогреться. Каждую котлетку обваливаем в сухарях. Если вы любите, чтобы корочка была основательной, можно сперва обмакнуть котлеты в яйцо, а затем обвалять в сухарях. Котлетки обжариваем с двух сторон на сковороде