пышные котлеты с фарша рецепт с фото

Ответ от Анна Мальчикова[гуру]
Чтобы котлеты были пышными и не разваливались, используйте смесь свинины и говядины. На 500 г мяса возьмите 1 яйцо, 1 ч. л. соли, перец и мелко нарезанный лук. Для пышности добавьте размоченный в молоке хлеб, тертый картофель или 1 ст. л. манки. Главный секрет: фарш нужно тщательно вымесить и отбить. Возьмите порцию фарша и с усилием бросьте ее в миску несколько раз. Это сделает массу однородной и воздушной. Уберите фарш в холодильник на 15–20 минут, чтобы ингредиенты соединились, а хлеб или манка набухли. Сформируйте котлеты, обваляйте в сухарях или муке и жарьте на хорошо разогретой сковороде. Не протыкайте их вилкой, чтобы сохранить сок. После жарки дайте котлетам отдохнуть 5–10 минут, так они станут еще мягче и пышнее.