рафинированное оливковое масло

Ответ от Aliisa[гуру]
рафинированное и нерафинированное-это степень очистки масла. Нерафинированное масло в плане полезности лучше, так как в нем сохранена большая часть витаминов, минералов, полезных жиров, антиоксидантов.
Рафинированное масло-это масло, которое подвергли глубокой обработке, очистки и нагреванию. Это чистый жир без запаха, вкуса, без витаминов. В нем даже витамина Е нет, этот витамин необходим коже, волосам, ногтям и в целом всему организму. Он содержится во всех орехах, семенах и нерафинированных маслах из них.
Самое лучшее-нерафинированное льняное масло, (оно содержит большое количество омега 3 жиров, необходимых для мозга) но оно горьковатое и далеко не всем нравится. Нагревать его ни в коем случае нельзя: оно теряет все свои полезные свойства и становится канцерогеном! Оно хуже всех масел переживает нагревание и долгое хранение.
оливковое, подсолнечное, кунжутное, грецкого ореха, миндальное, виноградных косточек, гранатовых косточек, тыквенное ..выбор большой. главное использовать нерафинированное, хотя бы для салатов и других блюд, которые можно приготовить без нагревания (жарки, варки....). Хотя в Испании многие используют для жарки нерафинированное оливковое масло ( extra virgin), так как после нагревания оно не образует канцерогенов (в отличии от других масел) и сохраняет большую часть полезных свойств.