самый лучший бисквит для торта
Автор Ксюшка Олексюк(Полякова) задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка
Подскажите пожалуйста хороший рецепт бисквита для торта и получил лучший ответ
Ответ от Майла[гуру]
"Бисквит, который получается всегда" Масло сливочное — 300 г
Сахар — 350 г
Соль (Щепотка)
Яйцо куриное — 6 шт
Мука пшеничная — 300 г
Крахмал — 100 г
Разрыхлитель для теста ((15г) ) — 1 пакет.
Молоко (3,5%) — 100 мл. Масло с сахаром и солью взбить до пышности.
По одному вбивать яйца, не переставая взбивать.
Муку перемешать с крахмалом и разрыхлителем, и добавлять поочерёдно с молоком с к яично-масляной массе.
Форму застелить бумагой и смазать дно маслом.
Вылить тесто и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.
Достать, дать остыть и разрезать на коржи.
Это количество продуктов рассчитано на форму 32Х38см, я полученное тесто поделила пополам и выпекала в 2 захода в форме 26см - в результате получилось 4 коржа.
Ответ от Елена Шлемакова(Медведева)[гуру]
4 яйца
1/2 стакана сахара
4 стол. ложки муки с хорошей горкой
Яйца тщательно взбить с помощью миксера с сахаром. Своим миксером я взбиваю не менее 15-17 минут, пока масса не увеличится втрое. Она становится красивой, жёлтенькой, гладкой как крем, пышной и воздушной.
Чтобы яйца лучше взбивались, они должны быть холодными.
Далее, через ситечко аккуратно порциями просеиваю муку в яичную массу и очень осторожно лопаточкой вымешиваю тесто.
Готовлю форму для выпечки: смазываю мягким маргарином и посыпаю мукой.
Выливаю тесто в форму.
Предварительно разогреваем духовку при 250 градусов С.
Ставим в разогретую духовку форму с тестом.
Тут же уменьшаем жар до 200 градусов С. Дать минут 5-6, чтобы бисквит подошёл. Теперь можно переключить на 160-150 градусов С. И выпекать ещё минут 20.
Готовность проверяем деревянной лучинкой.
Если бисквит зарумянился раньше времени, а внутри сыроват, накройте его сверху фольгой для запекания и продолжайте выпечку.
Готовый бисквит остудить на решётке.
Бисквит получается просто изумительным: нежным, лёгким, и очень вкусным.
4 яйца
1/2 стакана сахара
4 стол. ложки муки с хорошей горкой
Яйца тщательно взбить с помощью миксера с сахаром. Своим миксером я взбиваю не менее 15-17 минут, пока масса не увеличится втрое. Она становится красивой, жёлтенькой, гладкой как крем, пышной и воздушной.
Чтобы яйца лучше взбивались, они должны быть холодными.
Далее, через ситечко аккуратно порциями просеиваю муку в яичную массу и очень осторожно лопаточкой вымешиваю тесто.
Готовлю форму для выпечки: смазываю мягким маргарином и посыпаю мукой.
Выливаю тесто в форму.
Предварительно разогреваем духовку при 250 градусов С.
Ставим в разогретую духовку форму с тестом.
Тут же уменьшаем жар до 200 градусов С. Дать минут 5-6, чтобы бисквит подошёл. Теперь можно переключить на 160-150 градусов С. И выпекать ещё минут 20.
Готовность проверяем деревянной лучинкой.
Если бисквит зарумянился раньше времени, а внутри сыроват, накройте его сверху фольгой для запекания и продолжайте выпечку.
Готовый бисквит остудить на решётке.
Бисквит получается просто изумительным: нежным, лёгким, и очень вкусным.
Ответ от Елена Докторова[гуру]
Согласна с Елена Шлемакова (Медведева) САМЫЙ ЛУЧШИЙ БИСКВИТ, только я кладу 5 яиц 1 стакан сахара 1 стакан муки, яйца также, а с мукой не выпендриваюсь, просеяла всю сразу в тесто, и миксером на 1-й скорости размешала, форму можно не смазывать, а постелить пергамент.
Согласна с Елена Шлемакова (Медведева) САМЫЙ ЛУЧШИЙ БИСКВИТ, только я кладу 5 яиц 1 стакан сахара 1 стакан муки, яйца также, а с мукой не выпендриваюсь, просеяла всю сразу в тесто, и миксером на 1-й скорости размешала, форму можно не смазывать, а постелить пергамент.
Ответ от Irinka[гуру]
Тесто для бисквита.
8 яиц (средней величины)
1+3/5 ст. сахара (объем стакана 250 мл) ;
1+1/2 ст. муки;
1 ст. л. картофельного крахмала;
1 ч. л. экстракта ванили;
щепотка соли.
Смазать форму для выпекания маслом и присыпать мукой (излишки стряхнуть).
Нагреть духовку до 200 градусов перед выпечкой.
Смешать муку с крахмалом. Просеять.
Отделить белки от желтков. Отставить белки на время в холодильник.
Растереть желтки со щепоткой соли. Всыпать постепенно 1/2 ст. сахара. Растереть добела и получения густой, воздушной массы.
В конце добавить экстракт ванили или пакетик ванильного сахара.
Взбить белки до увеличения объема в несколько раз и образования крепкой пены. Продолжая взбивать, постепенно всыпать остальной сахар (порциями – по 1-2 ч. л.). Взбивать до консистенции, когда венчик оставляет заметный след на поверхности.
Выложить 1/3 белковой массы на желтки. Осторожно перемешать венчиком. Затем добавить белки и мучную смесь, попеременно, в три-четыре приема: положить часть белков, просеять сверху через ситечко часть мучной смеси и т. д. Осторожно, чтобы не "посадить" тесто, перемешать массу венчиком сверху вниз. Консистенция теста – как густая сметана, при этом масса воздушная.
Выпекание.
Выложить тесто в подготовленную форму для выпекания-не более, чем на 2/3 высоты формы (тесто при выпекании увеличивается в объеме).
Разровнять (осторожно! ) от центра к краю (чтобы уровень теста посередине был ниже, чем у стенки формы) – благодаря этому поверхность коржа после выпечки будет ровной.
Поставить форму на противень и поместить в духовку, на средний уровень.
Выпекать при 200 градусах 10 минут, затем температуру снизить до 180 градусов и выпекать до готовности (сухая палочка) - в среднем еще 30 мин. (в зависимости от духовки).
Оставить корж в форме на 3-5 мин. Осторожно пройтись пластиковым ножом вдоль стенки формы. Затем переложить бисквит на решетку и дать полностью остыть. Коржу лучше дать "созреть" 6-8 часов, а затем уже использовать. Если разрезать свежевыпеченный бисквит, то его нежное тесто "сомнется" ножом. Я заворачиваю его в пергамент для выпечки и кладу в холодильник.
Тесто для бисквита.
8 яиц (средней величины)
1+3/5 ст. сахара (объем стакана 250 мл) ;
1+1/2 ст. муки;
1 ст. л. картофельного крахмала;
1 ч. л. экстракта ванили;
щепотка соли.
Смазать форму для выпекания маслом и присыпать мукой (излишки стряхнуть).
Нагреть духовку до 200 градусов перед выпечкой.
Смешать муку с крахмалом. Просеять.
Отделить белки от желтков. Отставить белки на время в холодильник.
Растереть желтки со щепоткой соли. Всыпать постепенно 1/2 ст. сахара. Растереть добела и получения густой, воздушной массы.
В конце добавить экстракт ванили или пакетик ванильного сахара.
Взбить белки до увеличения объема в несколько раз и образования крепкой пены. Продолжая взбивать, постепенно всыпать остальной сахар (порциями – по 1-2 ч. л.). Взбивать до консистенции, когда венчик оставляет заметный след на поверхности.
Выложить 1/3 белковой массы на желтки. Осторожно перемешать венчиком. Затем добавить белки и мучную смесь, попеременно, в три-четыре приема: положить часть белков, просеять сверху через ситечко часть мучной смеси и т. д. Осторожно, чтобы не "посадить" тесто, перемешать массу венчиком сверху вниз. Консистенция теста – как густая сметана, при этом масса воздушная.
Выпекание.
Выложить тесто в подготовленную форму для выпекания-не более, чем на 2/3 высоты формы (тесто при выпекании увеличивается в объеме).
Разровнять (осторожно! ) от центра к краю (чтобы уровень теста посередине был ниже, чем у стенки формы) – благодаря этому поверхность коржа после выпечки будет ровной.
Поставить форму на противень и поместить в духовку, на средний уровень.
Выпекать при 200 градусах 10 минут, затем температуру снизить до 180 градусов и выпекать до готовности (сухая палочка) - в среднем еще 30 мин. (в зависимости от духовки).
Оставить корж в форме на 3-5 мин. Осторожно пройтись пластиковым ножом вдоль стенки формы. Затем переложить бисквит на решетку и дать полностью остыть. Коржу лучше дать "созреть" 6-8 часов, а затем уже использовать. Если разрезать свежевыпеченный бисквит, то его нежное тесто "сомнется" ножом. Я заворачиваю его в пергамент для выпечки и кладу в холодильник.
Ответ от Yana Kanareykina[гуру]
Любимый ореховый бисквит
5 крупных яиц/комнатной температуры/
1 стакан сахара
1 стакан молотых/не до состояния муки/грецких орехов
немного ванили
1.5 стакана муки
1 ч. л. с верхом пекарского порошка
2 ст. л. натурального мёда
масло для смазки формы
1 стакан=200 мл.
форма №26
1.яйца взбить миксером на большой скорости. до увеличения объёма в три раза/бить минут 8/
2.не переставая взбивать постепенно ввести сахар и взбивать ещё 8 мин.
3.осторожно и постепенно ввести молотые орехи и перемешать лопаточкой снизу вверх
4.добавить мёд. перемешать таким же способом.
5.муку обязательно просеять. смешать с ванилью и пекарским порошком и постепенно ввести в яичную смесь. перемешивая лопаточкой снизу вверх по кругу. тесто может чуть чуть опасть.
6.вылить массу в смазанную маслом и присыпанную мукой форму и выпекать при 160"40-50 минут.
7.
8.ДУХОВКУ НЕ ОТКРЫВАТЬ!! !
9.готовый бисквит оставить остывать в духовке открыв дверцу.
10.остывший полностью бисквит освободить от формы. аккуратненько подрезав острым ножом край до глубины и по кругу.
11.Готово!
Любимый ореховый бисквит
5 крупных яиц/комнатной температуры/
1 стакан сахара
1 стакан молотых/не до состояния муки/грецких орехов
немного ванили
1.5 стакана муки
1 ч. л. с верхом пекарского порошка
2 ст. л. натурального мёда
масло для смазки формы
1 стакан=200 мл.
форма №26
1.яйца взбить миксером на большой скорости. до увеличения объёма в три раза/бить минут 8/
2.не переставая взбивать постепенно ввести сахар и взбивать ещё 8 мин.
3.осторожно и постепенно ввести молотые орехи и перемешать лопаточкой снизу вверх
4.добавить мёд. перемешать таким же способом.
5.муку обязательно просеять. смешать с ванилью и пекарским порошком и постепенно ввести в яичную смесь. перемешивая лопаточкой снизу вверх по кругу. тесто может чуть чуть опасть.
6.вылить массу в смазанную маслом и присыпанную мукой форму и выпекать при 160"40-50 минут.
7.
8.ДУХОВКУ НЕ ОТКРЫВАТЬ!! !
9.готовый бисквит оставить остывать в духовке открыв дверцу.
10.остывший полностью бисквит освободить от формы. аккуратненько подрезав острым ножом край до глубины и по кругу.
11.Готово!
Ответ от Людмила[гуру]
Хочу добавить к рецепту Елены Шлемаковой. Для большей уверенности, добавьте в муку на кончике ножа питьевой соды и лимонной кислоты.
Моя раскладка:
-5 яиц
-2/3 стакана сахара
-1 стакан муки
Хочу добавить к рецепту Елены Шлемаковой. Для большей уверенности, добавьте в муку на кончике ножа питьевой соды и лимонной кислоты.
Моя раскладка:
-5 яиц
-2/3 стакана сахара
-1 стакан муки
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: Подскажите пожалуйста хороший рецепт бисквита для торта