рецепт маринованных зеленых помидоров с чесноком

Ответ от Анна Гольдинштейн[гуру]
Рецепт маринованных зеленых помидоров с чесноком
Для этого рецепта годятся небольшие зеленые помидоры. В каждом из них надо сделать небольшой разрез и нашпиговать зубчиком чеснока. В банки положить веточки укропа, затем - фаршированные чесноком помидоры.
Залить кипящим рассолом: на 3 л воды - 250 г 9% уксуса, 3 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли, 3 лавровых листа, зерна укропа.

Ответ от Людмила[гуру]
- тут о красных, но так можно делать и зеленые.

Ответ от Мурлыка[гуру]
У меня есть такие рецепты, может пригодятся? Маринованные лучше закатывать. А бочковые вкуснее!
Помидоры зеленые фаршированные:
Срезать верх у зеленых помидоров, но не до конца. Вынуть серединку. Середину, лук, чеснок, болгарский перец нарезать, добавив красный перец. Начинку положить в помидоры, закрыть крышечкой (срезанной верхушкой) , уложить в банки, залить заливкой и стерилизовать. 1-л. банку 20 минут, 3-л. – 30 минут.
Томаты зеленые, начиненные зеленью и чесноком:
Зеленые помидоры разрезать пополам, вынуть семена, чеснок разобрать на дольки, зелень мелко нарезать. В семенные гнезда помидоров вставляют 1-2 дольки чеснока, на срез укладывают нарезанную зелень, солят. Заготовку складывают плотно в широкую посуду под груз и выдерживают в прохладном месте 4-5 дней. Затем рассол сливают, а томаты укладывают в банки. Рассол кипятят, добавляют уксус и горячим заливают в банки, стерилизовать 0.5 л - 5-7 минут, 1 л - 8-10 минут.
Помидоры по-армянски:
процесс засолки - 3 - 4 дня
Помидоры разрезаем по горизонтали (плодоножка должна находиться внизу) на две половинки. Обильно солим обе половинки и посыпаем мелко нарезанным чесноком и укропом.
Половинки соединяем и плотно укладываем в кастрюлю в два-три яруса. Накрываем тарелочкой, ставим груз и оставляем на одни сутки при комнатной температуре. После того, как помидоры покроются соком, их нужно убрать в холодильник. Через три дня помидоры готовы к употреблению.
Помидоры соленые бочковые:
На ведро воды берем
500г соли
250г сахара
2 горсти горчицы
зелень: укроп, сельдерей, листья смородины, чеснок, листья или корни хрена.
В чистую емкость укладываем слоями зелень, затем помидоры, зелень, помидоры... .
На самый низ кладем зеленоватые, крепкие помидоры, в середину - бурые, на верх - красные.
Заливаем теплой водой с добавлением соли, сахара и горчицы, накрываем чистой х/б тканью, перевернутой крышкой (по размеру чуть меньше емкости) и сверху кладем груз: чисто вымытый камень.
Через 2 недели помидорчики готовы!

Ответ от Ольга Александрова[гуру]
1 способ
На 3-литровую банку:
2 кг зеленых помидоров
2-3 головки репчатого лука
2-3 стручка острого перца
40 г укропа
20 г листа хрена
2 - 3 листика смородины.
Для маринада:
на 3 л воды:
700 мл уксуса
350 г сахара
250 г соли и приправы
10 шт. пряной гвоздики
10 горошин черного и душистого перца
5 лавровых листьев.
Подбирают гладкие бурые плоды правильной формы и одинаковой величины. Моют, укладывают в банки, положив между помидорами разрезанные пополам головки очищенного репчатого лука, стручки острого перца, укроп, листья смородины и хрена. Прижимают сверху грузом. Затем заливают вскипяченным маринадом. Банки с помидорами плотно закупоривают и ставят в холодное место.
2 способ
1 кг зеленых помидоров
50-100 г репчатого лука
1-2 лавровых листа
10-15 горошин душистого и черного перца
10 г сухого красного острого перца.
Для маринада:
на 1 л воды:
0,7-0,9 л столового уксуса
200 г сахара
60-100 г соли.
Зрелые, но уже нормальных размеров помидоры моют и нарезают кружками толщиной 0,5-1 см. Лук чистят, моют и мелко нарезают. Затем помидоры и лук перекладывают в эмалированную посуду, заливают холодным маринадом и оставляют в холодном месте на ночь. После этого маринад сливают, а овощи плотно укладывают в банки по «плечики» , добавив специи. Затем маринад доводят до кипения и заливают им овощи в банках. Банки накрывают крышками и пастеризуют при 85 °С: пол-литровые — 10 минут, литровые и 2-литровые — 15-20 минут.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]