рецепт пельменей домашних от юлии высоцкой

Ответ от Нина Косенко[гуру]
Я делаю тесто из 2-3 яиц, щепотки соли и муки - замесить крутое тесто, очень тонко раскатать, нарезать полоски, слепить розочки и жарить в раскаленном раст. масле. Посыпать сахарной пудрой - очень вкусный хворост получается!

Ответ от Забава[гуру]
Делаю домашнюю лапшу по такому рецепту. Очень хорошо получается. А для выпечки - грубовато.

Ответ от Svetlanka[гуру]
Обычное тесто для лапши или пельменей, только на желтках, варятся равиоли как обычные пельмени. пока не всплывут

Ответ от Елена Прекрасная[гуру]
Я сама очень редко делаю такое тесто, потому что раскатывать - замучаешься... Вот такую б машинку, как у Высоцкой... Но у меня кухня меньше, чем эта машинка...
А тесто классное. Моя мама ездила в Венгрию и привезла такой рецепт ...
Только мука и желтки - раскатать тугое тесто, разделить на три колобка. Дать постоять. В это время репчатый лук режем мелко. Добавляем ОЧЕНЬ много черного молотого перца и солим.
Птицу (утку, курицу, индейку) порционно обжариваем до хрустящей корки.
Раскатываем колобки очень тонко, сверху накладываем приготовленный лук. И сворачиваем плотными рулетиками. Получается три колбаски из теста с луком. В большую кастрюлю укладываем куски птицы обжаренной вместе с маслом, в котором ее жарили, сверху кружочками нарезанную крупную морковь и, начинаем укладывать рулетики, предварительно разрезав их острым ножом на колечки. Доливаем кипящей водой, так, чтобы верхний слой рулетиков не закрывался, плотную крышку и, на 40-45 минут на самый маленький огонь.
Нюанс - накрыть кастрюлю красивым тазиком - и аккуратно перевернуть содержимое кастрюли в тазик. Получается очень красиво - луковые рулетики снизу (пропитанные маслом, ароматные и острые) слой моркови протушенной и сверху -кусочки птицы.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]