рецепт сальсы из помидор

Ответ от L I[гуру]
Существует множество рецептов сальсы. Вот некоторые:500 г спелых помидоров, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 корень сельдерея, 1 морковь, 2-3 корешка петрушки, 1 ч. ложка муки, 1 ст. ложка растительного масла, 1 стакан бульона, соль, перец, базилик или майоран по вкусу. Овощи и зелень крупно изрубить и протушить в растительном масле. Добавить муку, нарезанные дольками помидоры, влить бульон и проварить на совсем слабом огне, чтобы сальса едва кипела, от 30 минут до 3 - 6 часов. Чем дольше, как считают в Италии, соус варится, тем он вкуснее. Протереть готовый соус сквозь сито, заправить по вкусу солью и перцем. ---------------------------------------3 больших помидора1/2 стакана мелко порезанного репчатого лука2 больших зубчика чеснока, очень мелко порубить2 свежих перца халапеньо (jalapeno), очищенных от семын и внутренних прожилок и очень мелко порубленных (если оставит семена и прожилки, то салса получится острее)3 столовых ложки мелкопорубленно свежей кинзы1 ст. ложка оливкового масла1 ст. ложка свежевыжатого сока лаймасоль по вкусуРазрезать помидоры на две половинки и освободить от семян. Положить помидоры разрезом вниз в жароустойчивую посуду и поставить в духовку под горячий гриль. Подержать под грилем, пока шкурка слегка не почернеет и отделится. Вынуть из духовки, слить выделевший сок, снять шкурку и остудить.Пока помидоры остывают, смешать остальные составляющие. Добавить мелкопорубленные помидоры, посолить по вкусу и дать постоять 15 минут, чтобы вкус настоялся. После этого попробовать и, если надо, досолить.-----------------------------В этом рецепте помидоры не подвергаются тепловой обработке, а поэтому сальса получается менее однородной.4 больших помидора, удалить семена и мелко порезать.1/2 чашки мелопорезанного сладкого красного перца1/3 чашки мелкопорезанного красного лука1/3 чашки мелкопорезанного зеленого лука3 свежих перца халапеньо (jalapeno), очищенных от семын и внутренних прожилок и очень мелко порубленных (если оставит семена и прожилки, то салса получится острее)3 ст. ложки столовых ложки мелкопорубленно свежей кинзы2 больших зубчика чеснока, очень мелко порубить 1 ст. ложка свежевыжатого сока лаймасоль и перец по вкусуСмешать все составляющие, посолить по вкусу и дать постоять 15 минут, чтобы вкус настоялся. После этого попробовать и, если надо, досолить.-----------------------------------Цедра лайма 1/2 чайной ложкиСок лайма 1 столовая ложкаПомидоры 300 гКрасная луковица (небольшая) 1/2 шт.Маленький перчик чили (очистить от семян) 1 шт.Кинза (мелко нарезать) 2 столовые ложкиСоль 3/4 чайной ложкиЧерный свежемолотый перец 1/4 чайной ложкиВ миске соедините цедру, сок, нарезанные кубиками помидоры, очень мелко порезанный чили, зелень кинзы, соль, перец. Все хорошо перемешайте -------------------------------1 ст. ложка лимонного сока, пара капель соуса тобаско, 50 гр. мелко нарезанного лука, 250 гр. консервированных томатов в собственном соку, 70 гр. свежих помидоров нарезанных кубиками, зелень кинзы, мелко нарубленной, немного зеленого острого перчика халапеньо, соль.Измельчите консервированные помидоры с соком в миксере и соедините с остальными ингридиентами. Все тщательно перемешайте.