рецепт шарлотки без соды

Ответ от Ангелина Вдовина[гуру]
Классическая шарлотка по своей сути является обычным бисквитом, поэтому сода и уксус ей совершенно не нужны. Пышность теста достигается исключительно за счет правильного взбивания яиц. Для приготовления возьмите 1 стакан муки, 1 стакан сахара, 4 яйца и 3-4 средних яблока. Яблоки заранее нарежьте кубиками или дольками. Отделите белки от желтков. Белки взбивайте в стеклянной посуде, так как в эмалированной пена поднимается хуже. Взбивайте их с сахаром до образования очень пышной и устойчивой массы. Затем аккуратно добавьте желтки и перемешайте. Постепенно всыпьте муку и тщательно, но осторожно вымешайте тесто, чтобы не осадить воздушную пену. Форму для выпечки обильно смажьте сливочным маслом. Яблоки можно выложить на дно формы или равномерно распределить по всему тесту. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке примерно 30 минут до появления золотистой корочки.