рецепт яблочного штруделя

Ответ от Владимир Птохов[гуру]
Штрудель яблочный
Из муки, теплой воды, растительного масла и соли замесить тесто, сделать шар и смазать его маслом, накрыть сверху полотенцем или пленкой, оставить на 1 час в теплом месте. Яблоки почистить, вынуть семечки и порезать на небольшие кубики, добавить миндаль, сок лимона, ром, сахар, панировочные сухари, оставить мариноваться. Тесто очень тонко раскатать в прямоугольник. Раскатывать сначала на столе, а потом на полотенце растянуть руками, смазать маслом. Посыпать немного сахаром и панировочными сухарями. По длинной стороне выложить яблоки, оставив по краям 5 см. С помощью полотенца свернуть "колбаской", края подвернуть, выложить на смазанный лист, сверху смазать растопленным сливочным маслом. Наколоть зубочисткой и выпекать 20 минут при 200°. Немного остудить и посыпать сахарной пудрой.
Тесто: мука 450 г, вода 230 г, растительное масло 50 г, соль
Начинка: яблоки 500 г, миндаль 50 г, лимон 1, сухари 30 г, ром 50 мл, сливочное масло 60 г
Фото

Ответ от Alex Kushner[новичек]
моя жена делает такой:
Состав яблочного штруделя из слоёного теста:
1 упаковка готового бездрожжевого слоёного теста,
3 больших сладких яблока
50 г. изюма,
50 г. ядер грецких орехов.
Сначала нужно разморозить слоёное тесто в в соответствии с указаниями на упаковке. Тесто тонко раскатать, разделить его на два одинаковых пласта: один для основы штруделя, а второй для «крышечки» .
Противень застелить белой бумагой и смазать бумагу растительным маслом. Выложить поверх бумаги первый пласт теста.
Яблоки натереть на крупной тёрке. Изюм залить кипятком, дать немного настояться, чтобы изюм разбух. Грецкие орехи порезать на мелкие кусочки. Смешать изюм, яблоки и грецкие орехи. Если яблоки несладкие, то добавьте немного сахара или мёда.
Далее начинку выложите на первый пласт теста, разровняйте, сверху накройте вторым пластом теста. Края теста соедините и защипните. Поставьте штрудель в разогретую духовку.
Выпекать штрудель следует сначала на большом огне около 10 минут, а затем на маленьком огне 15-20 минут. Если выпекать подольше, штрудель получится более хрустящим. получается очень вкусно.

Ответ от Llllllllllllllllllllllllllllllll[активный]
Итак - Штрудель яблочный из слоеного теста
Для простоты я использую готовое мороженное слоеное тесто. На начинку в этом случае уходит около 15 минут.
Ингредиенты
Тесто слоеное недрожжевое - пачка - 2 пласта
Яблоки - 2 средних
Курага - 50-100 грамм
Изюм - 50-100 грамм
Орехи грецкие - 50 грамм
Лимон - 1 шт
Коньяк (бренди) - столовая ложка
Мускатный орех - четверть или меньше
Сахар - 250 грамм
Манка или панировочные сухари - четверть стакана
Яйцо - 1 шт
Приготовление
Порежьте довольно крупно грецкие орехи (на фото с ингредиентами) .
Снимите цедру с лимона при помощи мелкой терки.
Очистите яблоки и порежьте их на небольшие кубики (можно яблоки не чистить, а только вырезать сердцевину) .
Сложите яблоки в емкость и сразу полейте 2 столовыми ложками лимонного сока, чтобы яблоки не потемнели. Перемешайте яблоки.
Замочите в кипятке на 5 минут курагу и изюм.
Отожмите сухофрукты. Курагу порежьте на четыре части.
Смешайте с яблоками курагу, изюм, грецкие орехи, цедру лимона и сахар.
Потрите на мелкой терке мускатный орех (можно корицу) .
Влейте коньяк.
Хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут для смешивания соков.
Раскатайте пласты теста до размеров 40х40 сантиметров, не забывая посыпать мукой.
Положите пласты рядом так, чтобы один заходил на другой на пару сантиметров.
Отделите желток от белка. Добавьте в желток столовую ложку холодной воды и хорошо перемешайте. Таким желтком будет намного легче смазывать тесто.
Смажьте тесто там, где один пласт захлестывается на другой, чтобы можно было их слепить вместе. Таким образом получится общий пласт в два раза больше.
К сожалению я забыл сделать следующую фотографию, но постараюсь объяснить подробно.
Посыпьте тонким слоем на тесто манку не доходя до краев по 3 сантиметра. Она предотвратит преждевременное смачивание теста.
Положите сверху на манку начинку ровным слоем, оставляя выделившийся сок в посуде. Не забудьте оставить со всех сторон запас теста по 4 сантиметра и 10 сантиметров на дальнем конце, куда будете скручивать рулет.
Смажьте края теста желтком при помощи кисточки.
Аккуратно скатайте рулет, не забывая сразу скреплять тесто по краям.
В конце проверьте края рулета и хорошо ли прилипло тесто по длине рулета.
На противень положите бумагу для запекания и смажьте слегка сливочным маслом.
Выложите рулет на противень.
Сделайте сверху в нескольких местах глубокие отверстия до середины рулета, чтобы в процессе запекания весь пар мог свободно выходить из него. В противном случае получите небольшой взрывчик.
Запекайте в духовке 40 минут, предварительно разогретой до 180 градусов. Я ставил на нижнюю полку.
Мы ели штрудель с фруктовым мороженым, но лучше с обычным сливочным.
Важно
Тесто лучше использовать недрожжевое.
Тесто размораживается очень быстро (минут 20), следите за этим и за тем, чтобы оно не высохло сверху, иначе не сможете хорошо раскатать.
Важно делать отверстия до середины вглубь несмотря на то, что запечатывается рулет только снаружи. Пар будет выделяться и не будет успевать доходить до верхнего слоя. В следствие этого, рулет будет слишком рыхлый.
Ешьте штрудель с мороженым, сливочным соусом или заварным кремом.
Глубокое заблуждение, что штрудель едят только горячим. Как и положено, его едят и холодным. Более того, если вы разогреете штрудель в микроволновке, то получите мягкую вязкую.. . еду (язык не поворачивается назвать штруделем) , у которой тесто будет совершенно не того вкуса, который необходим. Если вы все же хотите разогреть его, положите кусок в духовку и прогрейте в течение 10 минут при температуре 180 градусов (ради эксперимента сделайте и так и так и почувствуйте разницу)

Ответ от Мора Леди[гуру]
тесто для лапши-тонко, тонко раскатать, положить начинку и скатать рулет

Ответ от * ЮЛИЯ *[гуру]
что нужно :Тесто:
мука - 300 г,
яйцо (в тесто - желток, сверху смазывать - белок) - 1 шт. ,
растительное масло - 1 ст. л. ,
соль - щепотка.
Начинка:
яблоки - 500 г,
лимонный сок - 3 ст. ложки,
тертый миндаль - 50 г,
ванильный сахар - 1 пакетик,
сливочное масло - 100 г.
Сначала займемся приготовлением теста. Для этого высыпаем в миску горкой муку, делаем в ней углубление, в которое вбиваем яичный желток, добавляем соль и вливаем теплую воду. Замешиваем эластичное тесто. Обмазываем шар из теста растительным маслом. Накрыть готовое тесто полотенцем и оставить на полчаса.
Яблоки очищаем, нарезаем тонкими ломтиками. Сбрызнуть их лимонным соком. Посыпаем яблоки молотым миндалем.
Тесто раскатываем очень тонко. Пласт смазываем растопленным сливочным маслом, а затем посыпаем обильно панировочными сухарями, корицей и ванильным сахаром.
Сверху равномерно выкладываем кусочки яблок
Сворачиваем тесто рулетом. Выкладываем его на смазанный маслом противень. Штрудель сверху смазываем яичным белком. Поставить в заранее разогретую духовку и выпекать примерно около часа. Как только наш яблочный штрудель зарумянится, он готов. Нарезаем на порционные кусочки и завариваем свежий чай. Угощаемся.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]