Автор Ёазонов Михаил задал вопрос в разделе Торжество, Праздник
Какие существуют названия пельменей ( с разной начинкой) и получил лучший ответ
Ответ от Владимир Птохов[гуру]
Разные! Вот какие делал сам (записаны в кулинарной книжке) –
• Бараньи: 800 г баранины, 1 луковица, 50 г сливочного масла, 100 г бульона
• Беконные: 600 г бекона, 3 луковицы, 2 зубка чеснока
• Грибные: 800 г грибов, 1 луковица, 50 г масла, петрушка
• Капустные: 800 г капусты, 200 г бекона, 1 луковица
• Картофельные: 600 г картофеля, 200 г бекона, 2 луковицы
• Костромские: 500 г говядины, 2 луковицы, 100 г сыра, 200 г сметаны
• Куриные: 500 г куриного филе, 300 г свинины, ¼ ч. л. мускатного ореха
• Ливерные: 600 г вареного легкого, 200 г говядины, 3 луковицы, 50 г сала
• Печеночные: 500 г вареной печени. 200 г свинины, 200 г шпика, 1 с. л. крахмала
• Пополамные: 400 г говядины, 400 г свинины, 1 луковица, 100 г булки
• Рыбные: 800 г филе судака или окуня, 2 луковицы, 1 с. л. крахмала, 100 г сливок
• Сахалинские: 300 г горбуша, 250 г жирной свинины, 2 луковицы, 1 яйцо, сливки 50 г
• Свиные: 300 г свинины, 200 г копченого шпика, 4 вареные картофелины, 1 яйцо
• Севрюжьи (уральские) : 800 г севрюги, 1 луковица, 1 сельдерей
И есть еще тьма вариаций, как с визигой или икрой –
Пельмени с рыбьей икрой
(любимое блюдо Патриарха Московского и всея Руси Алексия II)
Все дело в тесте, которое надо раскатать не толще папиросной бумаги. Пельмени опускаются в кипяток и тут же вынимаются. Варить нельзя – икра становится белесой, жесткой и теряет вкус. Сбрызнуть маслом и подать в супницах.
мясные, с картошкой, с капустой, с рыбой и т. д.
Тортеллини (итал.)
Манты, варенники
Например, равиоли, вареники (пельмени с творогом)....
Грибная – нарезать грибы мелкими кубиками. А теперь поговорим о начинке. Лук измельчите и выложите на раскаленную сковороду с растительным маслом, добавьте перец, соль, лавровый лист. Теперь соедините лук с грибами и жарьте на среднем огне до готовности лука. В остывший грибной фарш добавьте нарезанные мелкими кубиками вареные яйца.
Традиционная, мясная – говядину и свинину (1:2 или 1:1) проверните с луком через мясорубку, добавьте соль, перец по вкусу, хорошо размешайте.
Рыбно-мясная – Мясо (250 г) , филе любой рыбы (250 г) , 1-2 луковицы измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. После добавьте яйцо, соль, перец, специи по вашему вкусу, затем надо хорошо вымешать.
С кальмарами – измельчите кальмары и лук. Добавьте по вкусу соль, специи, немного растительного масла, сырое яйцо.
С квашеной капустой – потушите с маслом 700 г капусты, поджарьте мелко нарезанный лук (4 шт.) , соедините их с 800 г свинины, пропущенной через мясорубку, добавьте соль, перец и все перемешайте. Или: положите в кастрюлю капусту, поджаренный лук, влейте немного воды, добавьте сало или масло и тушите, пока капуста не станет мягкой. К капусте можно прибавить мелко нарезанные отваренные сушеные грибы или нарубленные вареные яйца.
С рыбой – филе рыбы без костей нарежьте на кусочки и пропустите через мясорубку, добавьте пассерованный (обжаренный слегка) репчатый лук, сырое яйцо, соль, перец черный молотый. Массу хорошо перемешайте.
Вы знаете, тесто начинить можно чем угодно, и картошкой, и мясом, грибами, и. т. д, (хотя по сути ничего не меняется,, если с творогом. вишней, то это уже варениками называется) но на Российском рынке огромная конкуренция (в этой области в частности) И если даже пельмени назовут "Вася"и они будут действительно вкусными (с мясом, рыбой,) то я их куплю,
Как сделать цветное тесто для пельменей? Чтобы не только было ярко и красиво, но и вкусно.
Тесто для пельменей с любой начинкой можно окрашивать в разные цвета путем добавления естественных
подробнее...
Как приготовить пельмени???
по простому - купить в магазине и отварить в кипящей подсоленной воде в течении 10-15 минут
подробнее...
Дайте пожалуйста рецепт вкусных пельменей. ? Очень важны пропорции
Тесто: на 1 кг муки 2 яйца, 1 стакан воды (холодной) , сль. Фарш самый вкусный делал мой отец. Он
подробнее...
Как приготовить пельмени?
Идешь на кухню (там где плита, раковина, холодильник обычно). Берешь кастрюльку (постарайся найти и
подробнее...
Чем хинкали отличаются от пельменей?
хинкали прежде всего отличаются набором добавок в фарш.. поедаются
подробнее...
как печь блины, рецепт?
Я пеку очень тонкие блинчики.
Беру молоко, добавляю соль, сахар по вкусу, 1 яйцо, муку. Тесто
подробнее...
Что такое вареники?. . кто их придумал и где их родина?
Мало кому известно, что появлением вареников на нашем столе мы обязаны.. .туркам! Отведав турецкую
подробнее...
как делать хачапури?
Хачапури быстрые (абхаз. кухня)
Рассч. на 1 шт.
В 250 г. кефира, развести по 1/4
подробнее...
А пельмени-чье национальное блюдо?
Пельмени с давних времен считаются исконно русским блюдом - сытным и удивительно вкусным. Хотя само
подробнее...
Вопрос про бездрожжевое тесто, помогите пожалуйста с идеей!
Бездрожжевое тесто - что из него готовят
У вас немного времени на приготовление, или вы
подробнее...
Пельмени, хинкали, манты, бозы - чем они друг от друга отличаются?
Манты - популярнейшее мясное кушанье в Центральной Азии, любимое также в Турции и Пакистане. На эти
подробнее...
Ну что??? Будем пельмени лепить??? У кого какие???
Рецепт приготовления Пельменей из говядины (колдуны)
Для приготовления пельменей из говядины
подробнее...
Про пельмени!
Пельмени
"Готов упасть я на колени пред тем, кто выдумал пельмени" Шумахер 1879
а вот почему пельмени такие вкусные?
Пельмени — евразийское блюдо в виде отварных изделий из пресного теста с начинкой из рубленого
подробнее...
Откуда появились пельмени и из какой страны они пришли в Россию?
Доподлинно родина этого блюда неизвестна. Нам известны грузинские хинкали, итальянские равиоли,
подробнее...