рыбные котлеты рецепт без яиц

Ответ от Ёветлана Костоламова[мастер]
Примерно на 1кг рыбного фарша: 1 яйцо, 250гр майонеза, по рыночному пучку зелени петрушки и укропа, 200гр свиного сала через мясорубку, соль и пряности по вкусу, хорошую горсть муки. Перемешать, выкладывать на сковороду смазанную посным маслом ложкойи жарить до румяной корочки.

Ответ от Анжелика[гуру]
Рыбные оладьи.
На 1кг рыбы – 1 яйцо, 1ст. л. майонеза, 1ст. л. муки, репчатый лук, соль, перец по вкусу. Для приготовления используют рыбу путассу или треску.
Очищенное филе рыбы мелко порубить, посыпать солью и перцем, добавить сырое яйцо, порезанный мелко репчатый лук, майонез, муку. Все перемешать до однородной массы. Выпекать как оладьи, обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки. Подавать с гарниром, полив растопленным сливочным маслом или соусом.
Рыбные биточки.
Окунь морской (филе) – 700г, хлеб белый – 3 ломтика, молоко – ½ стакана, лук репчатый – 2шт. , масло сливочное – 2ч. л. , яйцо – 1, масло растительное – 3ст. л. , соль, перец по вкусу.
Филе рыбы, замоченный в молоке белый хлеб и репчатый лук 2 раза пропустите через мясорубку. В фарш добавьте яйцо, соль, перец, хорошо перемешайте.
Разделите на порции, придайте форму биточков, запанируйте в сухарях и поджарьте в растительном масле до образования румяной корочки. Прогрейте в духовке.
При подаче полейте сливочным маслом, гарнируйте жаренным картофелем и маринованными фруктами.
Оладьи из сельди.
2 сельди, 12 картофелин, 2ст. л. муки, 0,5ч. л. соды, 4ст. л. растительного масла.
Филе сельди пропустить через мясорубку, сырой картофель натереть на терке, смешать с сельдью, добавить обжаренный лук, муку, соду. Всё хорошо размешать и сразу же печь оладьи на растительном масле. Подавать со сметаной.
Зразы из морской рыбы.
500г рыбы, 3 ломтика белого хлеба, 2 луковицы, 3 яйца, 2ст. л. растительного масла, 1ст. л. молотых сухарей, 50г сливочного масла, соль, перец по вкусу.
Приготовить рыбный фарш, из него сделать лепёшки. На середину каждой лепёшки положить начинку, края соединить, запанировать в молотых сухарях и обжарить с обеих сторон.
Начинка: поджарить мелко нарезанный лук, добавить рубленные крутые яйца, молотые пшеничные сухари, соль, перец, зелень петрушки и перемешать. Можно добавить маленький кусочек сливочного масла (для того, чтобы образовался вкусный сок) .

Ответ от Андрей Куликов[гуру]
Рыбные котлеты.
На основе поморских бабушкинских рецептур.
Берем два вида рыбного филе. Жирную и не очень
На сегодня под питеский рынок и чтоб не сильно дорого это клыкач и палангасиус .
На 1кг рыбы чистим морковку и картофелену средних размеров. Маленькую луковицу .
Берем или геркулесовую муку или перемалываем обычные хлопья.
Примерно 50-70г или две трети обычной прозрачной кружки.
Рыбу, овощи, пропускаем через мясорубку.
В фарш ложка майонеза одно яйцо и геркулесовую смесь. Можно сухого граната еще насыпать и мелко нашинкованного укропа.
Cоль перец по вкусу.
Я готовлю в ,,цептере" и данное соотношение густоты фарша больше расчитано под него.
Если просто на обычной сковороде, то неплохо добавить в фарш немного сала примерно 100-150 г и чуть больше геркулеса.
Так же неплохо спрыснуть котлеты, при завершаюшей стадии, свежим соком граната, или простым из бутылки и каплю коньяка .
В архангельской области бабуля одна подсказала еще одну хитрость.
Она котлеты так же из смеси рыб налим и сиг протушивает в конце, в густом грибном бульоне. Cами котлеты до жарки обваливает в гречишной муке или в манке .
Лично я делаю к рыбным котлетам грибной простейший соус на основе густого бульона, чуть грибов и сливок .
Вкусно получается .

Ответ от Мария Рудакова (Ермакова)[гуру]
Я люблю из красной рыбы. Для экономии покупаю головы семги, на них всегда есть немного мяса. Срезаю его, измельчаю блендером (можно и мясорубкой) , добавляю мелко-мелко рубленый лук, мякоть ржаного хлеба, молоко (можно и воду) , соль, вымешиваю фарш нежно руками. Из фарша леплю котлетки, обваливаю в ржаной муке и жарю на средне-сильном огне.
Мне нравится именно сочетание красной рыбы и ржаной муки/хлеба. С белым хлебом тоже вкусно. Можно еще яйцо добавить, но не обязательно в принципе, котлетки и так не разваливаются, так как клейковины в ржаном хлебе больше, чем в белом, да и красная рыба не сухая.
Из других видов рыбы не люблю.

Ответ от Ms. Mayer[гуру]
Запоминай : идёшь в магазин, покупаешь лососевые бургеры или чё-нибудь из любимой рыбы и жаришь!! Вот и весь рецепт!!

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]