рыбное филе с картофелем в мундирах

Ответ от Омичка[гуру]
Рыба запеченная с грибами
в омлете.
**************************
Состав:
Рыба (предпочтительно пресноводная) - 1 кг,
грибы (любые, а у меня была смесь белых и лисичек) - 200 г,
мука - 4 ст. ложки,
куриные яйца - 4 шт. ,
молоко - 1 стакан,
сливочное и подсолнечное масло,
соль.
Приготовление:
Рыбку (любую и желательно филе; порезать на крупные кусочки, посолить, обвалять в муке и поджарить на сковородке в смеси сливочного и подсолнечного масла.
Отварные грибы порезать помельче и слегка потомить на сковородке в сливочном масле.
Яйца взбить с молоком, посолить (по-желанию поперчить). В посуду для запекания кладём жареные кусочки рыбы, между рыбой - грибы, заливаем смесью для омлета и ставим в горячую духовку.
Рыба в сметане
*************
120г рыбы,
5г муки,
160г картофеля,
20г моркови,
30г лука,
15г топленого масла,
100г сметаны,
перец, зелень.
Рыбу разделать на филе с кожей без реберных костей, нарезать под углом 30 градусов, обвалять в муке, обжарить до румяного колера. Картофель нарезать кружочками и обжарить до румяной корочки. Затем в горшочек положить картофель, рыбу и пассерованные морковь, лук соломкой, залить кипящей сметаной, потушить в духовке. Посыпать зеленью при подаче
Рыба с сырным суфле
*******************
500 г филе рыбы
5 яиц
150 г сыра
панировка для рыбы или панировочные сухари
соль
растительное масло
Рыбу нарезать небольшими кусочками и обвалять в панировке. Если Вы используете панировочные сухари, добавьте к ним специи по вкусу и перемешайте. Рыбу пожарить на растительном масле до готовности. Сыр натереть на крупной терке. Яйца взбить, посолить. Добавить сыр, перемешать. Рыбу выложить в форму для запекания. Сверху выложить яично-сырную массу. Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение 15-20 минут.
Рыбные котлеты
**************
500 г филе горбуши
2 яйца
зелень
соль
перец
специи по вкусу
растительное масло
Филе горбуши мелко порезать. Зелень мелко покрошить. Яйца взбить. Смешать яйца, горбушу, зелень, посолить, поперчить, добавить специи. Ложкой выложить на сковороду с разогретым растительным маслом. Жарить с двух сторон до готовности.
Рыба, жаренная в кляре
*********************
500 г филе рыбы
соль
перец
специи по вкусу
растительное масло
кляр:
3 яйца
200 мл молока
200 г муки
соль
Рецепт приготовления: Рыбу порезать, посолить, поперчить, добавить специи и оставить на 30 минут. Готовим кляр. Яйца взбить с солью.
Добавить молоко, перемешать. Добавить муку, хорошо перемешать.
Кусочки рыбы обмакнуть в кляр. Жарить в большом количестве разогретого растительного масла. Советую жарить не большими порциями, чтобы кусочки не прилипали друг к другу.