рыбный суп от анастасии скрипкиной

Ответ от Natalia_56[гуру]
Для рыбного супа, включая популярные рецепты от Анастасии Скрипкиной, лучше всего делать клецки из смеси муки и манки в пропорции 50/50. Чистая мука часто делает их жесткими, а добавление манки решает эту проблему, придавая тесту пышность и нежность. Для приготовления смешайте муку, манку, яйцо, соль, перец и мелко нарезанную зелень, по желанию добавив щепотку карри или хмели-сунели для аромата. Обязательно дайте смеси постоять 10–15 минут, чтобы манка успела набухнуть. Затем активно перемешайте массу вилкой и аккуратно опускайте по половине чайной ложки в кипящий рыбный бульон. Такие клецки получаются мягкими, не развариваются и идеально дополняют вкус рыбы, не перебивая его.