салат из сушеных баклажан по корейски

Ответ от Secret[гуру]
Сушеные баклажаны (я сушила кружочками, хотя правильнее полосками узкими
нарезать и в салате они бы лучше, гармоничнее, смотрелись)
на 15 минут заливаем соленым крутым кипятком (соль, что бы горечь вышла).
Если кусочки покрупнее, то надо немного больше времени.
Сливаем воду с баклажанных кусочков..
Раскаляем в сковороде растительное масло, добавляем в него
измельченный чеснок (можно еще молотый кориандр, но я его просто не люблю).
Через15-20 секунд добавляем баклажаны, нарезанные лук и болгарский перец.
Обжариваем на сильном огне, постоянно помешивая, пару минут.
Вливаем уксус и соевый соус. Перемешать и выключить.
Оставить настаиваться и остывать под крышкой.
Еще, что нам для салата надо – это морковь по-корейски.
Просто замечательно, если она у вас есть. У меня обычно нет,
но всегда есть пакетик с готовой «Приправа для моркови по-корейски.
Острая» (продается в магазинах).
Натираю морковь, присаливаю и жамкаю ее слегка.
Оставляю на 10-15 мин. Если случилось чудо и морковь сочная,
то просто сливаю сок, но не отжимаю… невкусно потом будет.
На сковороде раскаляю подсолнечное масло и всыпаю туда
необходимое количество приправы.
Тут дело вкуса- кто какую остроту любит.
Я сыплю меньше рекомендованного, делаю не слишком острую.
Именно в раскаленном масле приправа раскрывает свой вкус!
Перемешиваю секунд пять, вливаю осторожно уксус ,
сразу выключаю и эту щипяще- шкворчащую, ароматнейшую смесь
выливаю в морковь. Тщательно перемешиваю и оставляю настояться
в прохладном месте.
(Если морковь совсем не сладкая, то чуточку сахарку добавить
соооовсем не помешает)
Параллельно можно готовить основное блюдо.
Потом смешать остывшие баклажаны с корейской морковкой
(моя, свежеприготовленная экспресс-морковка к тому времени
тоже уже остыла)
И… приятного аппетита.