сушеные баклажаны как сушить

Ответ от Пользователь удален[гуру]
РЕЦЕПТ БАКЛАЖАНЫ ПО-БОЛГАРСКИНЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:баклажаны - 6 кгпомидоры - 1,6 кглук репчатый - 1,9 кгчеснок - 120 гзелень петрушки - 100 гмасло растительное - 900 гсоль - 150 гперец черный горький молотый - 0,4 гперец душистый молотый - 0,4 гсемена тмина или укропа - 10 гСПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РЕЦЕПТА:На 10 банок вместимостью 0,5 лБаклажаны разрезают на кружки толщиной 15–20 мм. Кружки помещают на 5 мин в раствор соли 12%-й концентрации (на 1 л воды 120 г соли) , после чего вынимают, дают рассолу стечь и обжаривают кружки до золотистой окраски в масле. Охлаждают.Лук очищают, промывают, режут кольцами, обжаривают в растительном масле. Помидоры промывают, удаляют плодоножки, режут на дольки или пропускают через мясорубку, нагревают до кипения и протирают через сито. Протертую массу уваривают до уменьшения объема на 1/3. Чеснок очищают, мелко рубят. Зелень моют и мелко режут. Перемешивают все составляющие, добавляют специи и нагревают до кипения, постоянно помешивая.В сухие подогретые банки помещают небольшой слой фарша, затем слой обжаренных баклажанов и так чередуют слои до заполнения банки. Сверху должен быть слой фарша. Наполненные банки накрывают прокипяченными крышками и устанавливают в емкость с водой, нагретой до 60–70 °С, для стерилизации. Время стерилизации при 100 °С для банок вместимостью 0,5 л — 25 мин, 1 л — 35 мин. После обработки банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.РЕЦЕПТ ЗАКУСКА ИЗ БАКЛАЖАНОВ «ДЕСЯТКА»НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:баклажанылук репчатый - 10 шт.перец сладкий - 10 шт.соль - 2 ст. ложкиуксус 3% - 100 гсахар - 100 гмасло растительное - 1 стаканСПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РЕЦЕПТА:Баклажаны и помидоры нарезают кружочками, перец сладкий и репчатый лук — кольцами. Овощи укладывают слоями в глубокую сковороду или кастрюлю, заправляют солью, сахаром, уксусом и растительным маслом, добавляют перец горошком и тушат 30–40 мин. Сразу раскладывают в подготовленные банки и укупоривают крышками.Можно не стерилизовать, а укутать в одеяло.РЕЦЕПТ ЗАКУСКА ИЗ БАКЛАЖАНОВ (2)НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:баклажаны - 1 кгчеснок - 2-3 головкимасло растительное - 120 гсольуксус 5%-й, фруктовый или ароматизированныйвода - 1 лСПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РЕЦЕПТА:Нарезают баклажаны толщиной 1 см, солят и оставляют на 1 ч. Готовят заливку. Проваривают в ней баклажаны небольшими порциями 2–3 мин с момента закипания. Вынимают баклажаны шумовкой в дуршлаг и дают стечь воде. Горячие кружочки баклажанов, вынутые из воды, слегка обжаривают в горячем масле с двух сторон. Укладывают в простерилизованные банки, перекладывая каждый слой мелко нарезанным чесноком и уплотняя. Наполняют банки доверху, заливают оставшейся заливкой, пастеризуют и герметично укупоривают.РЕЦЕПТ ЗАКУСКА ИЗ БАКЛАЖАНОВ С ПЕРЦЕМНЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:баклажаны - 4 кгмасло растительное - 0,5 лперец сладкий - 1,5 кгчеснок - 400 гзелень петрушки и укропа - по 100 гперец горький стручковый - по вкусувода - 1,2 лсоль - 150 гуксус 5%-й или фруктовы1 - 120 гСПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РЕЦЕПТА:Баклажаны промывают, очищают от кожицы, нарезают кубиками, солят, перемешивают и оставляют на 30 мин. Отжимают, кладут в глубокую посуду и обжаривают на растительном масле. Перец, чеснок, зелень укропа, петрушки, горький стручковый перец шинкуют по отдельности.Остывшие баклажаны укладывают слоями, перекладывая приправами, в посуду, сверху помещают гнет и заливают заливкой. Оставляют на 20 ч (не более) . Затем все перемешивают, кладут в подготовленные банки и стерилизуют (пол-литровые банки 20 мин).