салат на зиму огород

Ответ от Аина[гуру]
"Огород".
Небольшой качан капусты разрезать на 4 - 6 частей, чтобы ломтики входили в горлышко банки, 6 шт. огурцов, 6 листьев смородины, 6 шт. помидоров, большую морковь нарезать кружочками, 2 большие луковицы разрезать на 4 части, 2 стручка сладкого перца нарезать кольцами, зелень петрушки и укропа, лавровый лист, душистый горошек. Все уложить в 3-х литровую банку. Кто любит может добавить горький перец. Добавить 50г соли, 100г сахара, 50г - 9% уксуса. Залить кипятком, закатать. Укутать, оставить до полного остывания.
Салат из огурцов и помидоров "Огород в банке"
Рассол: на 2 литра воды 1 стакан сахара, 4 ст. л соли, 1 ст. л уксусной эссенции.
Этой заливки хватит на 6 литровых банок.
На дно литровой банки положить 10 горошин перца и заполнить банку, чередуя слой нарезанных кружочками огурцов, слой помидоров кружочками. Приготовить рассол, кипящий рассол залить в банки, прикрыть банки крышками и поставить стерилизовать на 15 минут. Банки закатать, перевернуть вверх дном, укутать и оставить так на ночь.
"Бабий огород"
Ингредиенты:
На 3 литровую банку:
помидоры - 10
огурцы - 10
капуста - четверть среднего вилка
перец болгарский - 2 шт
перец горький - 1
чеснок - 4 зубца
хрен, семена укропа, лавровый лист
соль - 3 ст. ложки, сахар - 3 ст. ложки
уксус - 1 ч. ложка (80 % эссенции)
воды около 1 л
Приготовление:
Банки тщательно моем, на дно укладываем хорошо промытый лист хрена, зонтики семян укропа, чищенные зубчики чеснока, горький перец, лавровый лист, соль сахар. Овощи тщательно моем, конечно, я написала приблизительное количество, зависит от размеров овощей. На дно банки, на зелень, сначала укладываем сегмент капусты. Затем огурцы (плотно) , если есть патисоны, то можно и их положить. Далее резанный пополам болгарский перец и сверху помидоры, лучше брать не сильно спелые плоды. Кипятим воду (в чайнике) , одновременно ставим на плиту высокую кастрюлю с водой (воды около 1 /3 ), на дно кастрюли кладeм тряпочку, чтобы закрыть всe дно. Когда вода в чайнике закипит, заливаем ею овощи в банке, чтобы вода почти начала литься через край, аккуратно, у меня есть специальные "держалки" для банок, переносим банку в кастрюлю с кипящей водой, накрываем помытой жестяной крышкой, доводим до кипения и кипятим 30 минут, потом добавляем уксус, вытаскиваем из воды банку, закручиваем крышку закаточной машинкой, ставим на пол в перевeрнутом виде, накрываем курткой, одеялом, чтобы дольше сохранить тепло. На следующий день снимаем "шубу", переворачиваем. Банки храню дома.