салат с рукколой и черри

Ответ от Sund@y®[гуру]
Салат.
Ресторанный вариант этого салата изготовляется так: помидоры черри раскладываются на тарелке, сверху горка рукколы. Пармезан тонкими пластами кладется на рукколу, сверху все посыпается кедровыми орешками. Посолить, поперчить, полить оливковым маслом и бальзамическим уксусом - это забота клиента.
В домашних условиях можно более разнообразить салат.
Для салата нужна моцарелла, помидоры (чем слаще, тем лучше) и руккола. Как варианты можно добавить креветки, красную рыбу, пармезан, копченное мясо, сухарики, кедровые орешки, словом - что только на ум придет.
Для заправки салата - бальзамический уксус, оливковое масло, соль, перец по желанию.
Для рецепта вам потребуется:
- салат руккола - 1 пучок
- лимон - 1 шт.
- авокадо - 1 шт.
- помидоры черри - 10-15 шт.
- оливковый масло - 3 ст. л.
- соль - по вкусу.
Салат из рукколы с авокадо и помидорами-черри
Чистим авокадо, удаляем косточку. Если плод спелый, то кожицу можно снять руками, а если очень твердый - срезаем кожуру ножом. Режем авокадо небольшими кусочками и выкладываем на большую тарелку.
Помидорчики черри режем на две части. Можно заменить их обыкновенными помидорами, но только сладких сортов. Выкладываем поверх авокадо.
Режем листья рукколы, высыпаем на помидоры. Нужно есть только верхние листочки. Твердые ножки сразу отрезать и выбросить.
Готовим соус: смешиваем сок лимона с оливковым маслом. Тщательно размешиваем до образования однородной жидкости, добавляем соль. Заправляем салат.
Салат с креветками и рукколой
Для рецепта вам потребуется:
- яичная лапша - 50г
- томаты (очищенные) - 100г
- помидоры черри - 3 шт.
- тигровые креветки - 3 шт.
- салата руккола - 30г
- анчоус - 1 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- чеснок - 1 зубчик
- сухое белое вино - 50 мл.
- соль, перец- по вкусу
- базилик (листик) - 1 шт.
Мелко нарубить лук, чеснок, спинку анчоуса и обжарить их на оливковом масле вместе с очищенными креветками. Затем влить вино и тушить в течение 2 минут. Из томатов сделать пюре и тушить его с полученной смесью еще 3 минуты. В соус добавить соль, перец по вкусу и нарезанные половинками помидоры черри.
Макароны отварить в подсоленной воде в соответствии со временем, указанным на упаковке, и смешать с готовым соусом. На тарелку выложить листья рукколы, сверху - макароны и украсить блюдо листиком свежего базилика.
Приятного аппетита!
Источник: С наступающим Новым Годом!