самса в духовке

Ответ от ЈТВ[гуру]
Так готовят самсу (Самбусу) у нас в Средней Азии. для слоенного теста: •растительное масло -1 ст. ложка; •уксус-1 столовая ложка; •вода -1 стакан; •мука - 4 стакана. для прослойки теста: •200 гр сливочного масла. начинка: •1 кг. мяса ; •600 гр. лука; •150 - 200г. курдючного сала ; •соль, перец черный, зира по вкусу Замесить крутое тесто, как на пельмени. Дать расстояться. Затем тонко раскатать. Тем временем растопить сливочное масло. Обильно смазать тесто растопленным маслом. Затем завернуть тесто в рулет вместе со скалкой. Аккуратно разрезать посередине. Разрезать на 3 одинаковые части и уложить друг на друга. Завернуть и убрать в холодильник на 1 час. Тем временем готовим начинку. Мясо нарезаем маленькими кубиками. Лук нарезать крупными кубиками. Перемешать мясо с луком . Добавить специи. Получается вот такая начинка. Достать тесто, разрезать квадратиками. Расскатать каждый квадратик. Положить приготовленную начинку. Слепить самсу. Края хорошенько залепить с помошью муки. Лист для выпечки слегка смазать маслом. Затем отправить самсу в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов. Когда самса слегка зарумяниться ( примерно через 20 минут) , сбрызнуть холодной водичкой. И так каждые 10 мин. Это придаст готовым самса хрустяшую корочку. Они получаются рассыпчатыми. Выпекать в течении 40-45 минут. Вот и готовая самса!! !