секрет вкусных котлет из мясного фарша
Автор Ляля задал вопрос в разделе Еда, Кулинария
Секреты вкусных котлет. Что вы добавляете в котлетный фарш? и получил лучший ответ
Ответ от Мария Рудакова (Ермакова)[гуру]
Секрет вкусных и сочных котлет кроется в подготовке фарша и правильной жарке. Основа — смесь говядины и свинины (50 на 50 или 30 на 70) либо более жирное куриное мясо. Фарш лучше прокрутить через мясорубку дважды и обязательно добавить много мелко натертого лука. Белый хлеб заранее замочите в молоке или 10-процентных сливках, отожмите и вмешайте в массу вместе с сырым желтком, солью, специями и парой ложек холодной кипяченой воды. Главный технологический секрет: фарш нужно тщательно отбить, с силой бросая его обратно в миску несколько минут, пока масса не станет однородной и перестанет липнуть к рукам. Для максимальной сочности можно положить маленький кусочек замороженного сливочного масла в центр каждой заготовки при формировании. Обваляйте котлеты в муке или панировочных сухарях и жарьте на сильно разогретом масле до быстрой золотистой корочки, которая запечатает соки внутри. Затем накройте крышкой и доведите до готовности на среднем огне, не допуская появления темно-коричневого цвета.
Ответ от R@gE ![гуру]
лук добовляю иногда , панировка немного моркови тертой сорты фарша в основном свиной .но не это важно самое главное ни когда не бояться ЭКСПЕРЕМЕНТОВ !!!удачи и вкусно покушать ...
лук добовляю иногда , панировка немного моркови тертой сорты фарша в основном свиной .но не это важно самое главное ни когда не бояться ЭКСПЕРЕМЕНТОВ !!!удачи и вкусно покушать ...
Ответ от Николай[гуру]
Добавьте благую мотивацию и освобождение дущи животного, ставшего котлетой.
Добавьте благую мотивацию и освобождение дущи животного, ставшего котлетой.
Ответ от Асадбек[гуру]
ну кому как мне нравится из барании фарша
ну кому как мне нравится из барании фарша
Ответ от Пользователь удален[гуру]
в рыбные котлеты я добавляю кусочек масла и потом формую котлеты в сухарях,а в мясной фарш всегда добавляю размоченный в молоке белый хлеб(без корочки,только мякиш):)
в рыбные котлеты я добавляю кусочек масла и потом формую котлеты в сухарях,а в мясной фарш всегда добавляю размоченный в молоке белый хлеб(без корочки,только мякиш):)
Ответ от Мамочка[гуру]
Кладу свинину и говьдину 30-70, добавляю в фарш сливки, очнь хорошо отбиваю, в середину котлеток кладу кусочки замороженного сливочного масла, ну и лук ,соль , перец. Попробуйте, котлеты получаются оченб вкусными
Кладу свинину и говьдину 30-70, добавляю в фарш сливки, очнь хорошо отбиваю, в середину котлеток кладу кусочки замороженного сливочного масла, ну и лук ,соль , перец. Попробуйте, котлеты получаются оченб вкусными
Ответ от Nadi[гуру]
я не ем мясо, типа свинины, говядины, поэтому такие котлеты не ем. кстати, очень вкусные котлеты из куриного фарша, вот их я с удовольствием ем. но я покупаю фарш, смешиваю с тертым луком, обваливаю в муке и жарю. обалденно вкусно!!!
я не ем мясо, типа свинины, говядины, поэтому такие котлеты не ем. кстати, очень вкусные котлеты из куриного фарша, вот их я с удовольствием ем. но я покупаю фарш, смешиваю с тертым луком, обваливаю в муке и жарю. обалденно вкусно!!!
Ответ от Lara[гуру]
мясо говядины и частично свинину или курицу, но жирнее. добавь чуть молока или сливок. Есть секрет, чтобы внутри они были сочные, нужно фарш прокрутить дважды и подольше прихлопывать ладонями. Тогда они не развалятся и внутри будут сочными. Выкладывай на очень раскаленное масло, а когда поджарятся, закрой крышкой и допарь до готовности. Не жалей лука!
мясо говядины и частично свинину или курицу, но жирнее. добавь чуть молока или сливок. Есть секрет, чтобы внутри они были сочные, нужно фарш прокрутить дважды и подольше прихлопывать ладонями. Тогда они не развалятся и внутри будут сочными. Выкладывай на очень раскаленное масло, а когда поджарятся, закрой крышкой и допарь до готовности. Не жалей лука!
Ответ от Irina Shchukhla[мастер]
Рекомендую выкинуть покупной фарш и использовать мясо, т.к. в покупном такого продукта, увы, нет. Пробуй специи: куркума, гранулированный чеснок, мукатный орех... Смотря что нравится...
Рекомендую выкинуть покупной фарш и использовать мясо, т.к. в покупном такого продукта, увы, нет. Пробуй специи: куркума, гранулированный чеснок, мукатный орех... Смотря что нравится...
Ответ от Ольга Калашникова[эксперт]
Для сочности добавьте ложечку майонеза
Для сочности добавьте ложечку майонеза
Ответ от Sergey Pavlov[гуру]
Пожарские котлетыВам потребуются: куриные грудки - 400г; батон - 50г; яйцо - 1 шт.; сливки (10% жирность); соль - по вкусу; масло сливочное; панировочные сухари; растительное масло для жарки Куриное мясо пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Мякиш булки залить сливками, оставить минут на 10, затем отжать и добавить в куриный фарш. Туда же влить желток, приправить солью и вымешивать, добавляя время от времени по столовой ложке холодной кипяченой воды. Вымешивать долго, пока фарш не перестанет липнуть к рукам и стенкам миски.
Пожарские котлетыВам потребуются: куриные грудки - 400г; батон - 50г; яйцо - 1 шт.; сливки (10% жирность); соль - по вкусу; масло сливочное; панировочные сухари; растительное масло для жарки Куриное мясо пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Мякиш булки залить сливками, оставить минут на 10, затем отжать и добавить в куриный фарш. Туда же влить желток, приправить солью и вымешивать, добавляя время от времени по столовой ложке холодной кипяченой воды. Вымешивать долго, пока фарш не перестанет липнуть к рукам и стенкам миски.
Ответ от Lera lera[гуру]
Кусочек сальца..
Кусочек сальца..
Ответ от Ёкромница-Хулиганка[гуру]
фарш я делаю из свинины и говядины добавляю тёртый лук,картофель одно сырое яйцо и естественно специи по вкусу.обжариваю с обеих сторон заливаю кипячённой водой и даю покипеть 5мин.
фарш я делаю из свинины и говядины добавляю тёртый лук,картофель одно сырое яйцо и естественно специи по вкусу.обжариваю с обеих сторон заливаю кипячённой водой и даю покипеть 5мин.
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: Секреты вкусных котлет. Что вы добавляете в котлетный фарш?
спросили в Другое
как приготовить вкусные котлеты
Котлеты из фарша - рецепт
В принципе, все рецепты котлет из фарша очень похожи. По своему
подробнее...
как приготовить вкусные котлеты
Котлеты из фарша - рецепт
В принципе, все рецепты котлет из фарша очень похожи. По своему
подробнее...
спросили в Котлеты
Как сделать вкусные котлеты из индюшачьего фарша?
Чтобы котлеты из фарша индейки вышли сочными и нежными, важно сохранить деликатность диетического
подробнее...
Как сделать вкусные котлеты из индюшачьего фарша?
Чтобы котлеты из фарша индейки вышли сочными и нежными, важно сохранить деликатность диетического
подробнее...
Дайте рецепт самых вкусных в мире котлет
В ход идет любое мясо, даже мясо экзотических животных, лишь бы было. Все дело в его количество.
подробнее...
спросили в Мясорубка
У вас есть секреты при приготовлении фарша? Или так - мясорубку и на сковородку?
Со мной поделилась одна бывшая родственница (сестра первого мужа). Котлеты у неё были - АХ!!! 40
подробнее...
У вас есть секреты при приготовлении фарша? Или так - мясорубку и на сковородку?
Со мной поделилась одна бывшая родственница (сестра первого мужа). Котлеты у неё были - АХ!!! 40
подробнее...
что приготовить на ужин чтобы удивить мужа (весьма привередливого)?
Свинина в пикантном соусе (по-польски)
500 г нежирной свинины без костей, 1 соленый
подробнее...
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот еще темы с похожими вопросами:
что приготовить на обед для гостей?
Свинина в пикантном соусе (по-польски)
500 г нежирной свинины без костей, 1 соленый
подробнее...
подскажите как готовить тефтели и под каким соусом, хочу порадовать домашних
Мясные тефтели с рисом под молочным соусом </></>Необходимые продукты:
фарш - 250
подробнее...
спросили в 50 год
посоветуйте как приготовить действительно вкусные котлеты?
Для действительно вкусных и сочных котлет возьмите смесь говядины и жирной свинины. Хлеб
подробнее...
посоветуйте как приготовить действительно вкусные котлеты?
Для действительно вкусных и сочных котлет возьмите смесь говядины и жирной свинины. Хлеб
подробнее...
Скажите, как делать из рыбы фарш? Так же как и мясной?
Аня, здравствуйте) )
Фарш делать также - лук, яичко для скрепления. немного хлебного мякиша. .
подробнее...
Кто поделится секретами вкусного фарша на котлеты?)
Секрет вкусного фарша для котлет кроется в балансе ингредиентов и обработке. Основа — смешанное
подробнее...
Подскажите простой рецепт приготовления свинины?
Простой рецепт свинины в пикантном соусе. 500 г нежирной свинины без костей нарежьте кубиками,
подробнее...
спросили в Вкусно Котлеты
котлеты, сочные, вкусные..как сделать?
вот мои секреты приготовления вкусных котлет:
в отличии от классического рецепта - я не
подробнее...
котлеты, сочные, вкусные..как сделать?
вот мои секреты приготовления вкусных котлет:
в отличии от классического рецепта - я не
подробнее...
Чем в фарше для котлет можно заменить яйца?
Яйца в мясном фарше часто делают котлеты жесткими, поэтому их можно смело исключить. Их задачу по
подробнее...