шашлык на пиве из свинины

Ответ от Ђата[гуру]
Шашлык, замаринованный в пиве, получается очень нежным, мягким и сочным, причем этот способ отлично подходит даже для говядины. Главное условие успеха — использовать качественное пиво и не пересушить мясо при жарке. Пивные ферменты действительно хорошо размягчают мясные волокна, делая блюдо деликатным. Если вы ищете альтернативные проверенные варианты, лидирует кефирный маринад: мясо с луком, залитое обычным кефиром, становится мягким всего за три часа. Также отличные результаты дает минеральная вода с газом, например Ессентуки-17, или настой чайного гриба, где мясо выдерживают 10-12 часов. Для быстрого результата можно хорошо помять нарезанный лук с помидорами, добавить мясо, специи и немного лимонного сока или минералки на один час. Стоит учесть и правило о том, что по-настоящему свежее, качественное мясо мариновать не обязательно. Его можно нанизать на шампуры и жарить, периодически поливая сухим вином, а посолить уже после снятия с огня, чтобы сохранить максимум естественной сочности.