шок манже рецепт

Ответ от Вадим Кваснин[гуру]
Состав:
5 белков, 3 желтка, стакан сахара,2 ст. ложки растворимого кофе, 1 ст.ложка молотого в зернах кофе, 100 г растопленной плитки горького шоколода( без наполнителей и примесей), 50 г масла, ваниль кристальный и рюмка коньяка или бейлиса, но не водки, можно ликер, но не фруктовый.
Приготовление:
Белки взбить щепоткой соли и лим.кислотой в порошке, до густого состояния. Я просто беру и переворачиваю посуду в кот.взибиваю, безе не должно ни стекать, не капать, она держиться в посуду. Из сахара сделать пудру и доваить по немногу в белки, затем по одному добавляете желтки (ложкой по одному желтку, взбить миксером).Добавить ваниль, желательно в кристаллах. Затем растоворимое кофе, молотое в зернах. Плитку шоколадную расплавить на водяной бане с маслом, дать немного остыть и добавить в массу. Шоколадная масса не должна загустеть, она получается, как глазурь, может чуть плотнее масса.
Затем острожно спиртное в конце.
Массу разливаете в стаканы( желательнос широким горлом) , чуть меньше половины. Можно сверху посыпать молотыми грецкими орехами, но не много, а топосыпка утонет в креме. Стаканчики ставьте на поднос и в морозильник, можно на всю ночь. Крем не замерзает, а становится густой, как мороженное.
На самом деле, приготовление не сложное, я часто делаю этот десссерт, муж обожает. А на Новый Год и другие на праздники семейные балую своих.
Приятного аппетита!