Масло шоколадное
Автор Їак Каземерчак задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка
Как сделать шоколадное масло? и получил лучший ответ
Ответ от Ђуська[гуру]
Масло шоколадное
Ингредиенты
Масло сливочное (хорошее, вкусное) — 200 г
Молоко сгущeнное — 1/2 бан.
Какао-порошок — 1 ст. л.
Шоколад черный (несладкий) — 50 г
Молоко (для растапливания шоколада) — 1 ст. л.
" Масло размягчить в комнатной температуре.
Смешать с какао и сгущенкой (может пойти эффект отслойки, ничего страшного, после добавления шоколада и вымешивания это пройдет) . Сгущенку добавляем по 1 столовой ложке.
Шоколад растопить с молоком, остудить до теплого.
Вмешать в масляную массу. Все очень тщательно перемешать. Хранится в холодильнике.. . пока не съедят...
Ответ от Нина пономарева[гуру]
Надо купить хорошее сливочное масло, немного размягчить и перемешать с порошком какао. Раньше так делали.
Надо купить хорошее сливочное масло, немного размягчить и перемешать с порошком какао. Раньше так делали.
Ответ от Пчела майя2[гуру]
когда научитесь делать масло домашнее, взбивать его надо, то туда и добавляете какао натуральное, и будет вам счастье.
когда научитесь делать масло домашнее, взбивать его надо, то туда и добавляете какао натуральное, и будет вам счастье.
Ответ от POKER[гуру]
Для приготовления «масла» нам понадобится:
Собственно само масло 500г. (Оно должно быть вкусным и свежим. Я беру новозеландское)
1 стандартная банка сгущенки
5 с/л какао
200г шоколада.
Температура плавления масла и шоколада различна (о какие тонкости пошли ). Поэтому, если вы положите масло на кухонный стол на некоторое время, оно станет достаточно мягким и пластичным. Для шоколада этого мало, даже при комнатной температуре он останется твердым. Поэтому его надо растопить (но не сильно!) . Загружаем в комбайн масло, добавляем какао и сгущенку. Обратите внимание: я ставлю не венчик, а металлический нож. Объясню почему. Даже мягкий шоколад, попадая в масло, снова схватывается, можно попортить венчик. А нож его «домалывает» в мелкую крошку. Немного смешав продукты, добавляю шоколад. А теперь врубаю на полную мощность и жду, когда же шоколад будет раздроблен и масса станет более-менее однородной. Честно говоря, я и не стремлюсь к полному растворению шоколада в масле (там достаточно какао) . Зато потом так приятно когда попадаются мелкие кусочки шоколада…
Для полного кайфа можно добавить еще и дробленые обжаренные орешки, но в этот раз у меня их не было.
Для приготовления «масла» нам понадобится:
Собственно само масло 500г. (Оно должно быть вкусным и свежим. Я беру новозеландское)
1 стандартная банка сгущенки
5 с/л какао
200г шоколада.
Температура плавления масла и шоколада различна (о какие тонкости пошли ). Поэтому, если вы положите масло на кухонный стол на некоторое время, оно станет достаточно мягким и пластичным. Для шоколада этого мало, даже при комнатной температуре он останется твердым. Поэтому его надо растопить (но не сильно!) . Загружаем в комбайн масло, добавляем какао и сгущенку. Обратите внимание: я ставлю не венчик, а металлический нож. Объясню почему. Даже мягкий шоколад, попадая в масло, снова схватывается, можно попортить венчик. А нож его «домалывает» в мелкую крошку. Немного смешав продукты, добавляю шоколад. А теперь врубаю на полную мощность и жду, когда же шоколад будет раздроблен и масса станет более-менее однородной. Честно говоря, я и не стремлюсь к полному растворению шоколада в масле (там достаточно какао) . Зато потом так приятно когда попадаются мелкие кусочки шоколада…
Для полного кайфа можно добавить еще и дробленые обжаренные орешки, но в этот раз у меня их не было.
Ответ от Ёергей Зародов[гуру]
Если честно, то в составе шоколадного масла и в советские времена был только сливочный маргарин, сахар и какао-порошок.
Современное "шоколадное масло из магазина отличается лишь качеством современного маргарина.
Для себя делал похожий продукт, чуть изменив закладку приготовления масляно-шоколадного кондитерского крема. Маргарин в составе тоже присутствует.
Вот рецептура с некоторым подбором. так как пропорции уменьшены до предела.
Маргарин и масло в соотношении 1х2. Маргарин брать сливочный и не "палёнку".
Сгущёное молоко и сухое молоко 1х1 смешать и этой смеси взять в объёме маргарина.
Сахар, а лучше сахарную пудру применить по вкусу.
Какао-порошок добавить постепенно в процессе смешивания так же ориентируясь на вкус получаемого продукта. В процессе приготовления масса будет слишком эластичной и для получения обычной консистенции требуется охлаждение. Просто в общей камере холодильника. Масло получается нежное и приятное. Если совсем убрать маргарин, то вкус исказится и будет отличаться от закрепившегося вкусового ощущения.
Если честно, то в составе шоколадного масла и в советские времена был только сливочный маргарин, сахар и какао-порошок.
Современное "шоколадное масло из магазина отличается лишь качеством современного маргарина.
Для себя делал похожий продукт, чуть изменив закладку приготовления масляно-шоколадного кондитерского крема. Маргарин в составе тоже присутствует.
Вот рецептура с некоторым подбором. так как пропорции уменьшены до предела.
Маргарин и масло в соотношении 1х2. Маргарин брать сливочный и не "палёнку".
Сгущёное молоко и сухое молоко 1х1 смешать и этой смеси взять в объёме маргарина.
Сахар, а лучше сахарную пудру применить по вкусу.
Какао-порошок добавить постепенно в процессе смешивания так же ориентируясь на вкус получаемого продукта. В процессе приготовления масса будет слишком эластичной и для получения обычной консистенции требуется охлаждение. Просто в общей камере холодильника. Масло получается нежное и приятное. Если совсем убрать маргарин, то вкус исказится и будет отличаться от закрепившегося вкусового ощущения.
Ответ от Гость[гуру]
Понадобятся:
масло сливочное (хорошего качества) - 200г,
шоколад горкий 72% какао - 50 г (хотите супершоколадно, кладите больше 50граммов) ,
сахарная пудра - 1-2 стол. ложки (по вкусу) ,
ванилин - на кончике ножа,
молоко или нежирные сливки - 1 стол. ложка.
Готовим.
Масло нужно заранее вынуть из холодильника, чтобы оно стало мягким.
Шоколад, поломаный на кусочки, с молоком (сливками) растапливаем на водяной бане или в микро. Пока шоколадная масса горячая смешиваем ее с сахарной пудрой и ванилином. Остужаем до комнатной температуры. Половину масла аккуратно, ложкой, смешиваем с шоколадной массой. Размешали? Теперь остальную половину масла размешиваем с полученной массой. И все
Масло кладем в контейнер/баночку и в холодильник до полного застывания. Шоколадное масло готово.
Понадобятся:
масло сливочное (хорошего качества) - 200г,
шоколад горкий 72% какао - 50 г (хотите супершоколадно, кладите больше 50граммов) ,
сахарная пудра - 1-2 стол. ложки (по вкусу) ,
ванилин - на кончике ножа,
молоко или нежирные сливки - 1 стол. ложка.
Готовим.
Масло нужно заранее вынуть из холодильника, чтобы оно стало мягким.
Шоколад, поломаный на кусочки, с молоком (сливками) растапливаем на водяной бане или в микро. Пока шоколадная масса горячая смешиваем ее с сахарной пудрой и ванилином. Остужаем до комнатной температуры. Половину масла аккуратно, ложкой, смешиваем с шоколадной массой. Размешали? Теперь остальную половину масла размешиваем с полученной массой. И все
Масло кладем в контейнер/баночку и в холодильник до полного застывания. Шоколадное масло готово.
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: Как сделать шоколадное масло?