шоколадный сметанник

Ответ от Елена Добриян[гуру]
Сметанник — нежный, легкий торт или пирог, из сметанного теста, словно пропитанный сметаной. Для приготовления теста для сметанника-торта можно использовать постоявшую сметану, но для крема сметана должна быть свежайшей. Кстати, крем для сладкого сметанника может быть не только сметанным, или даже шоколадным.
Сметанник классический
Продукты для сметанного теста:
яйцо — 3 шт.
сахар — 1 стакан
мука — 1.5 стакана
сметана — 250г
сода — ½ ч. л.
ванилин — по вкусу
Продукты для крема:
сахар — 1 стакан
сметана — 350г. (используйте свежую сметану)
Яйца взбить с сахаром, добавить сметану, муку, ванилин, соду, замесить тесто. Глубокую форму смазывают маслом, кладут в нее тесто и выпекают в духовке. Холодную сметану взбить с сахаром. Остывший бисквит разрезать пополам и промазать кремом.
Шоколадный сметанник
Продуты для шоколадного сметанника:
сахар — 250г
сметана — 700г
вода — 250 мл
шоколад — 40г
желатин — 50г.
Желатин заливают охлажденной кипяченой водой и оставляют для набухания па 1 час, В охлажденную сметану добавляют сахар, нагревают до температуры 80°С, после растворения сахара в массу вводят набухший желатин и перемешивают. Полученную массу делят н-ч 3 части. В одну часть добавляют натертый шоколад и хорошо перемешивают до получения однородной массы. Затем в подготовленную форму заливают слой сметанной массы и охлаждают, затем заливают второй слой — шоколадный и охлаждают. Последний слой — сметанный. Сверху сметанник посыпают тертым шоколадом. Подают сметанник в креманке.
Торт-сметанник «Ореховый»
Продуты для торта-сметанника:
мука — 1.5 стакана
топленое масло — 100г
сметана — 2/3 стакана
сахар — ½ стакана
грецкие орехи (молотые) — ½ стакана
сода (гашеная уксусом) — ½ ч. л.
Масло растереть с сахаром, добавить сметану, орехи, гашеную уксусом соду, всыпать муку и вымешать тесто. Разделить его на три равные части, раскатать коржи и выпечь их в средне нагретой духовке до подрумянивания.
Приготовить крем:
Взбить 1 стакан сметаны с 1 стаканом сахарной пудры, добавить 1 стакан молотых ядер грецких орехов и осторожно перемешать. Смазать кремом коржи и верх торта и обсыпать их молотыми орехами.