штрудель с яблоком и корицей

Ответ от Irinka[гуру]
Яблочный штрудель по-австрийски.
Что нужно:
Для теста:
мука пшеничная - 250-300 г
яйцо - 1 шт.
оливковое масло - 2 ч. ложки
соль - 1 щепотка
Для начинки:
яблоки кислые - 1 кг
сливочное масло - 100 г
изюм - 100 г
сахар коричневый - 250 г
грецкие орехи жареные - 100 г
сухари молотые - 100 г
сок лимонный - 1 ч. ложка
корица молотая - по вкусу
Готовим тесто:
Муку просеиваем; яйцо разбалтываем в 100 мл теплой воды, добавляем соль, масло, капельку уксуса. Всыпаем муку, замешиваем крутое эластичное тесто. Скатываем его в шар, заворачиваем в фольгу или пленку и отправляем в холодильник на полчасика.
Делаем начинку: яблоки очищаем от кожуры и сердцевинки, нарезаем тонкими дольками, слегка обжариваем на сливочном масле, перемешиваем с сахаром и корицей. Добавляем изюм и
рубленые орехи.
На льняную салфетку выкладываем тесто из холодильника, посыпаем его мукой и тонко раскатываем. Полученный пласт осторожно растягиваем руками в разных направлениях, если край получился толстым- срезаем его.
Раскатанное и растянутое тесто сбрызгиваем лимонным соком, посыпаем пшеничными сухарями и выкладываем на него яблочную начинку... чуть меньше половины площади-чтобы можно быдло завернуть!
С помощью салфетки сворачиваем пласт в рулет, начиная с той стороны, на которую выложена яблочная начинка. С помощью большой лопатки и Божьей Матери перекладываем штрудель на противень, смазанный сливочным маслом.
Ставим в горячую духовку (200 градусов) , выпекаем полчаса.
Затем вынимаем, охлаждаем, посыпаем сахарной пудрой и нарезаем ломтиками.
Приятного аппетита!!