сироп топинамбура

Ответ от Мурлыка[гуру]
Наверное только в промышленных условиях можно сделать этот сироп.
Фруктозный сироп из клубней топинамбура является эффективным сахарозамещающим веществом для диетического питания. Технология переработки основана на проведении кислотного гидролиза инулина, извлеченного из размельченных клубней топинамбура, с последующей нейтрализацией и концентрацией продукта. Сироп, полученный при гидролизе инулина, экстрагированного из клубней топинамбура, содержит около 80 % фруктозы.
Свежие корнеплоды топинамбура используют для производства спирта, приготовления компота, повидла, икры, сиропа, их можно квасить и сушить.
Топинамбуровый сок: вымытые и очищенные клубни пропускают через мясорубку или трут на терке, из измельченной массы выжимают сок, процеживают.
Компот без добавления сахара.
Для его приготовления на 1-2 л воды возьмите 6-7 сырых или 3 ст. ложки сухих клубней. Сырые клубни варите 10-15 минут, сухие – около часа.
Повидло из топинамбура.
Крупные клубни тушат в духовке 7-8 часов, для чего их ставят туда 2-3 раза. Затем пропускают через мясорубку и смешивают с яблочным, грушевым или сливовым джемом без сахара и тушат в течение 3-4 часов.
Сироп топинамбура, отзывы
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ФРУКТОЗНОГО СИРОПА ИЗ ТОПИНАМБУРА
Может здесь интересное для себя найдете:
Топинамбур 100 рецептов