сколько солится сало

Ответ от For_liliy[гуру]
Сало нарезать на куски и пересыпать солью (очень много). Сверху положить гнет для лучшего просаливания. Если кусков много, то нужно время от времени менять нижние слои с верхними. Солится 2-3 недели.
------------------------------------
Чтобы приготовить венгерское сало, его нужно сначала просолить, потом очистить от соли и натереть смесью красного перца и чеснока и подвесить для просушивания в проветриваемом месте.
-------------------------------------------
Если нужно быстро приготовить, то подойдет сало вареное:
На 1 кг сала 1 л воды, 200 г соли, 2 ст. ложки сахара, 2 горсти луковой шелухи, 2 лавровых листа. Все закипятить, опустить сало шкуркой сверху и варить 20 мин. Потом стоит в этом растворе 8 часов. Вынуть, натереть смесью чеснока и перца и в морозилку.
----------------------------------------------
И еще рецепт домашнего сала, для его приготовления используют сало с прослойками мяса. Нарезать сало на кусочки, размером 7х5 см. В тарелочку насыпать сладкую паприку, соль и перемешать смесь. Чеснок нарезать. В сале сделать дырочки, вставляю туда кусочки чеснока. Теперь сверху кусочков сделать по два разрезика и вставить в них по 1/2 лаврушечки. Теперь сало хорошенько смазать смесью соли и перца, сложить в банку, закрыть крышкой и поставить в холодильник. По мере выделения жидкости ее необходимо сливать. Сало готово на 3-4 день.
------------------------------------
Сало
Я солю сало по традиционному рецепту своей мамы: соль, семена укропа и давленый чеснок. Всем этим обильно смазать небольшие куски свиного сала со шкуркой и оставить при комнатной температуре на три дня. Потом убрать в морозилку.
---------------------------------------------------
Еще один рецепт
На всякий случай сообщу, как употребляют варёное сало в нашей семье.
Мы покупаем сальце с прослоечками мяса. Его надо нарезать на куски средней величины и положить в кастрюльку с водой, в которую добавить соль из расчёта 1 стопка на 1 литр, вскипятить (снять пенку, разумеется) и поварить минут 15. Так оставить сало в воде на ночь. Утром вынуть и прибрать в холодильник.
Мы режем такое сало ломтиками и посыпаем давленым чесноком и приправой из лапши Доширак со вкусом говядины. Очень вкусно! Наверное, можно заменить такую приправу другой, но обязательно с красным перчиком.
-----------------------------------------------