сколько варить говядину для салата

Ответ от 0 ??????? ??[гуру]
В холодную воду, доводите до кипения, промываете, заливаете чистым кипятком и варите до готовности.

Ответ от Larysa lymar[гуру]
в горячую тогда сочность мяса а не бульена вкус

Ответ от Fuck that's all[гуру]
когда еда кладётся в холодную воду, то получается вкусным бульон, когда в горя чую - сам продукт

Ответ от Виктор[гуру]
Как правильно сварить мясо. Тепловая обработка мяса Различают следующие виды тепловой обработки в приготовлении мяса: варка, тушение, жарка и копчение. Варка -это нагревание пищевых продуктов в большом и малом количестве жидкости (воде, молоке) . Температура при варке должна быть такой, как при кипении жидкостей. При варке растворимые вещества (белки, углеводы, минеральные соли, экстрактивные вещества, витамины) переходят в жидкость. Больше всего их переходит при основной варке, значительно меньше — при тушении и совсем мало — при варке паром. На переход растворимых веществ в жидкость также влияет длительность варки. Чем длиннее процесс варки, тем больше растворимых веществ переходит в жидкость. Как варить мясо Варить мясо в большом количестве воды можно двумя способами. Первый — когда мясо кладут в холодную воду, которую затем доводят до кипения. Второй — когда его кладут сразу в горячую воду. В первом случае: из мяса значительная часть веществ переходит в воду, бульон насыщается жиром, белками, безазотистыми экстрактивными и минеральными веществами. Крепкий бульон возбуждает аппетит и усиливает соковыделение в желудке, способствует хорошему усвоению пищи. При нагревании мяса до температуры кипения жидкости белки мышечной ткани выделяют влагу, из-за чего количество ее в нем очень уменьшается. Волокна мяса разъединяются, поскольку соединительная ткань размягчается. Мясо приготовленное таким способом разваривается и теряет сочность. Во втором случае: При закладке мяса в горячую воду: растворимые белки при быстром нагревании ссаживаются в толще мяса, образуя пленку, которая препятствует переходу экстрактивных веществ в бульон, который выходит непрочный. Мясо очень сочное и его целесообразно подавать как холодную закуску. Как тушить мясо В небольшом количестве жидкости мясо можно тушить, погружая в жидкость не менее чем наполовину, посуду накрывают крышкой. Тушат мясо добавляя пассерованные корни ароматических трав. Тушить продукты можно так же в соусе. Варка без воды Варку мяса без добавления жидкости проводят в специальной посуде, например в кастрюле с вставленной металлической сеткой, на которую кладут продукт. Воды наливают столько, чтобы она не касалась сетки и продукта. При кипении горячий водяной пар проходит через сетку и ошпаривает продукт.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]