сколько варить говядину до готовности

Ответ от Елена[гуру]
Время варки говядины до готовности зависит от возраста мяса и размера куска. Молодую говядину достаточно варить от 1 до 1,5 часов. Если разрезать мясо на несколько небольших частей, оно сварится примерно за 1 час. Крупный цельный кусок обычно готовится около 1 часа 40 минут, а старая или жесткая говядина может вариться от 2 до 3 часов. Часто используют общий ориентир около двух часов на килограмм веса. Чтобы бульон получился прозрачным, а само мясо не таким сухим, можно добавить в воду одну чайную ложку сахара. Готовность лучше всего проверять практически: проткните кусок вилкой или сделайте небольшой надрез. Если инструмент входит мягко, а на разрезе мясо имеет равномерный цвет без красных прожилок, оно полностью готово.