сливочные масла

Ответ от Ольга Голубничая[гуру]
Главное отличие заключается в составе жиров. Натуральное сливочное масло изготавливается исключительно из коровьих сливок и содержит только молочный жир, его жирность составляет 78-82,5 %. Спред представляет собой продукт на основе смеси растительных и молочных жиров, общая доля которых должна быть не менее 39 %. Такой состав позволяет ему легко размазываться даже в охлажденном виде. Термин закреплен в ГОСТ Р 52100-2003, который делит спреды на три вида. Сливочно-растительные содержат более 50 % молочного жира и наиболее близки к натуральному маслу. Растительно-сливочные содержат от 15 до 49 % молочного жира. Растительно-жировые не содержат молочного жира и практически являются маргарином. В спредах ограничено применение гидрогенизированных жиров, но они не заменяют натуральное масло.