сметанный крем для торта

Ответ от Елена Коцина[активный]
Для приготовления сметанного крема для торта выберите самую жирную сметану. За 3-4 часа до взбивания переложите её в дуршлаг, застеленный двойной марлей, чтобы стекла лишняя жидкость, затем хорошо охладите. Посуду для взбивания тоже охладите, поставив миску в ёмкость с холодной водой. На 400 грамм сметаны возьмите 150 грамм сахарной пудры и немного ванилина. Пудра предпочтительнее обычного сахара, так как быстрее растворяется и не хрустит на зубах. Взбивайте массу до получения пышной густой консистенции. Чтобы крем стал более стойким и хорошо держал форму, растворите 1 чайную ложку желатина в половине стакана тёплой воды или молока температурой около 40 градусов и в конце взбивания тонкой струйкой влейте в крем, продолжая перемешивать. По желанию в готовый крем можно добавить дроблёные орехи, варенье или кусочки мягких ягод, например клубники или вишни.