содержание воды в овощах и фруктах

Ответ от ЂЮЛеПАША[гуру]
* Выбирайте овощи среднего размера – более вероятно, что они окажутся малонитратными. Большинство мелких плодов — преимущественно молодые растения, для которых характерен избыток нитратов, как запас на будущее. Необычно крупные плоды — часто результат избыточного питания, в том числе и азотного.
* Избегайте употребления овощей и фруктов вне сезона их вызревания.
* Необходимо исключить из питания ранние и тепличные овощи, которые, как правило, содержат значительно повышенные дозы нитратов и нитритов.
* Не следует употреблять незрелые овощи и фрукты: они содержат в 2-3 раза больше нитратов, чем спелые.
* Не употребляйте в пищу плоды, если под их кожурой есть желтые пятна.
* Перед употреблением в пищу овощей и фруктов необходимо произвести их тщательную обработку: чистку и обработку водой;
* Снизить содержание нитратов в овощах и фруктах можно с помощью кулинарной переработки, наиболее эффективно для этого отваривание, при этом отвар следует слить горячим. При варке и тушении не накрывайте кастрюлю крышкой.
* Учитывайте особенности распределения нитратов в различных растениях для рационального использования овощей и фруктов на переработку (варка, квашение, соление, консервирование) или для употребления в пищу в свежем виде.
* Не используйте непроверенные плоды для приготовления свежевыжатых соков, а также для сушки, так как в этих случаях концентрация нитратов возрастает.
* Старайтесь готовить блюда из овощей и фруктов непосредственно перед употреблением.
* Не рекомендуется употреблять салаты из свежих овощей, которые простояли при комнатной температуре 6-8 часов, поскольку при этих обстоятельствах создаются условия для превращения нитратов в более токсичные вещества – нитрозамины.
* Держите пищу из овощей, фруктов и зелени в холодильнике, но не более 1 суток.
* Свежие овощи и фрукты необходимо хранить в сухом проветриваемом хранилище в чистом сухом виде, без повреждений.

Ответ от Наблюдатель[гуру]
Выращивать их самому ...

Ответ от Лана[эксперт]
подержать их минут 20 в воде

Ответ от Макси[гуру]
Правильно чистить, вымачивать в воде и варить в большом количестве воды

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]