соотношение риса и мяса в плове

Ответ от Ольга Балабаева[гуру]
Настоящий плов -это основа баранина и курдючное сало. Тем более у нас на севере могут даже при тебе его зарезать. Все свежее.
На полкило баранины беру около 2 стаканов риса, в котором мало крахмала ( да еще надо вымачивать его, обычно на ночь) , 2 головки лука, 2 морковки.
Из специй барбарис, обязательно зиру ( хотя зять не любит ), перец.
Сначала обжариваю лук, морковь- вынимаю . Закладываю мясо, обжариваю и даю тушиться минут 20. Затем выкладываю на мясо обжаренный лук и морковь, специи, рис и заливаю водой. Не перемешивая еще тушу ( по времени не знаю) , чтобы вода выпарилась и рис был распаренным. Делаю лунки и в них закладываю чеснок. Накрываю крышкой ( делаю в чугунке) и он уже сам доходит.
Перед подачей на стол перемешиваю.