соус для салата цезарь с майонезом

Ответ от Мурлыка[гуру]
Соус для «цезаря»
¾ чашечки оливкового масла
¼ чашечки красного винного уксуса
1 чайная ложка ворчестерширского соуса
½ ложка соли
¼ чайной ложечки сухой горчицы
1-2 зубчика чеснока
Сок 1 лимона
Черный молотый перец
¼ чашечки тертого пармезана
1 маленькая баночка анчоусов
Все смешать до консистенции крема, примерно как майонез.
История салата «Цезарь»
ссылка

Ответ от Ольга Губанова[гуру]
Больше всего мне и моим близким понравился вариант, когда нужно сбивать ингридиенты руками. Говорят, так любому блюду, не только салату Цезарь, передается человеческое тепло и позитивная энергетика. Итак, рецепт соуса - для приготовления соуса салата Цезарь в небольшой кастрюльке соедените сок одного лимона, десертную ложку горчицы, два яичных желтка и два раздавленных небольших зубчика чеснока, перемешайте и взбивайте с помощью венчика, понемногу добавляя оливковое масло, примерно сто миллилитров (половина стакана). Иногда в этот рецепт соуса салата Цезарь добавляют уксус, одну-две столовых ложки, но мне кажется. что хватит и лимона, а вы смотрите на свой вкус. Взбивать заправку нужно до тех пор, пока соус не загустеет.
Второй вариант соуса для Цезаря строится на основе сметаны. Он более мягкий и хорошо подходит тем любителям салатов, для кого сочетание острой горчицы-лимона-уксуса слишком кисло или не рекомендовано для желудка. В этом случае просто возьмите стакан сметаны средней жирности, добавьте туда 2 размолотых зубчика чеснока, чайную ложечку горчицы. Для пикантности вкуса соуса и салата Цезарь можно измельчить 3 маленьких маринованных огурчика. Состав смешайте в блендере или миксере.
Маленький секрет. В магазинах сейчас можно купить салатный соус "Цезарь" от Calve. Конечно, он весьма далек от истинного сочетания полноценного соуса, но вот вкусовые его характеристики могут вам пригодиться. Ясно, что использовать покупной состав для своими руками приготовленного салата Цезарь - моветон, а вот пару ложек в основной состав соуса для удовольствия вкусовых рецепторов добавить можно.

Ответ от Елена Карпенко[гуру]
Предлагаю два варианта соуса для салата "ЦЕЗАРЬ"
В небольшой кастрюльке соедените:
~ сок одного лимона,
~десертную ложку горчицы,
~ два яичных желтка,
~ два раздавленных небольших зубчика чеснока
Перемешайте и взбивайте с помощью венчика, понемногу добавляя оливковое масло, примерно сто миллилитров (половина стакана).
Взбивать заправку нужно до тех пор, пока соус не загустеет.
На любителя в этот соус можно добавить немного уксуса, но мне кажется, что хватит и лимона.
Второй вариант соуса для Цезаря строится на основе сметаны.
Он более мягкий и хорошо подходит тем любителям салатов, для кого сочетание острой горчицы-лимона-уксуса слишком кисло или не рекомендовано для желудка.
В этом случае просто возьмите:
~ стакан сметаны средней жирности,
~ добавьте туда 2 размолотых зубчика чеснока,
~чайную ложечку горчицы.
~ для пикантности вкуса соуса и салата Цезарь можно измельчить 3 маленьких маринованных огурчика. Состав смешайте в блендере или миксере.

Ответ от Вичка[гуру]
а я покупаю соус кальве для цезаря, оч. нравится

Ответ от Кат3н[эксперт]
у нас в ресторане делают его так:
5 желтков взбиваем в блендере, добавляем прямо в блендер филе сайры копчённой (заказываем целиком, филеруем, и добавляем), после того, как сайра измельчилась, снимаем чашу блендера, вываливаем массу в миску и миксером начинаем взбивать, постепенно добавляя растительное масло (мы литр вливаем, но получается целых полтора кг соуса), вливаем тоненькой струечкой, затем добавляем горчицу (одну чайную ложечку), сок одного лимона, и столовую ложку соевого соуса. вот и всё,получается очень вкусно. а ещё,сайру можно заменить филе селедки, мне вот больше нравится с селёдкой, так что пробуйте)), удачи вам).

Ответ от Лариса Бейзер[активный]
А зачем портить салат майонезом? Я вообще беру раст. масло, туда выжимаю половинку лимона, черный и белый молотый перчик, соевый соус и заправляю салат! Очень вкусно и легко (на мой взгляд) , попробуйте!

Ответ от Ўлия Ходорева[гуру]
Вы просто можите сделать соус из сметаны и майонеза+немного карри.
Это самый простой, но я предпочитаю вот такой.
1долька чеснока+соль, перц растереть + 3ст. л. олив. масла+1ст. л. горчицы (желательно в зернышуах). Несколько анчоусов+сок поллимонарастереть. Я иногда обхажусь и без них. 2 яйца отварить. Желтки растереть с соусом

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]