Автор Елена Калиниченко задал вопрос в разделе Закуски и Салаты
Нужен рецепт салата с креветками и вкусный соус к запеченной семге. и получил лучший ответ
Ответ от Ольга Эпова[мастер]
Салат с креветками и помидорами
Состав
креветки очищенные (варено-мороженые) - 100 г,
помидоры (средние) - 2-3 шт,
чеснок - 0,5 зубчика,
оливковое масло - 2 столовых ложки,
жидкий мед - 1/3-1/2 чайной ложки (можно заменить щепоткой коричневого или обычного сахара) ,
сок лимона - 1-1,5 столовых ложки,
зелень петрушки,
свежемолотый перец (можно смесь разноцветных перцев) ,
щепотка крупной (лучше морской) соли
Приготовление
Креветки разморозить и слить жидкость (можно положить их для размораживания в горячую воду на ~1 минуту) .
Приготовить маринад-заправку.
Зелень петрушки вымыть, обсушить, оборвать листики и крупно нарезать.
Чеснок очистить и порубить.
В миске смешать половину зелени петрушки, чеснок, добавить мед (или щепотку сахара) , влить оливковое масло, сок лимона, немного посолить и поперчить по вкусу. Заправку хорошо перемешать до однородности и попробовать на вкус (на вкус заправка должна быть приятной, кисло-сладкой, с легким ароматом чеснока, зелени и пряностей) .
Крупные креветки можно разрезать поперек на 2-3 части (можно оставить целыми) и положить их в маринад-заправку на ~10 минут.
Помидоры вымыть, обсушить и нарезать дольками.
В миску выложить помидоры, слегка посолить и поперчить.
К помидорам добавить креветки вместе с заправкой и аккуратно перемешать.
Выложить салат на тарелку или в салатник, посыпать оставшейся зеленью петрушки и подавать к столу.
Рецепт салата с креветками и сыром
Ингредиенты:
100-150 г сваренных очищенных креветок
100 г российского сыра
50 г плавленного сыра
3 яйца
1-2 зубчика чеснока
листья салата, майонез
зелень укропа, соль
Приготовление салата:
1. Креветки отварить до готовности в подсоленной воде, остудить, очистить.
2. Яйца отварить, остудить и нарезать небольшими кубиками.
3. Российский сыр натереть на мелкой терке, плавленный сыр - на крупной.
4. Чеснок выдавить чесночницей. Все ингредиенты перемешать с майонезом.
5. Готовый салат выложить на листья салата, сверху посыпать измельченным укропом.
Приготовить сливочный соус. Для этого смешать при помощи венчика до однородной массы сливки и сыр. Огурец очистить от кожуры и нарезать на мелкие кусочки. Смешать креветки, соус и огурцы. Поперчить. Украсить помидором. Соль не добавлять!
Запеченная семга на вкус достаточно нейтральна, потому и соусов может быть великое разнообразие. Например, в домашнем варианте сметанный с икрой или его горячий собрат сливочный с икрой. Можно гранатовый сок выварить - нашраб получится)) ) этакий пикниковый вариант. Или сырный морнэ - для изысканного приема.
Один из любимых салатов-авокадо кубиками, помидорки черри пополам (можно обычные крепенькие помидоры порезать), пекинскую капусту порвать, креветки варёные, очищенные (можно порезать, я люблю целыми) . Заправить растительным маслом (вкуснее всего оливковым), лимонным соком и ложечкой соевого соуса)
к семге, запеченной на решетке, мои дочки готовят черногоский соус: разную зелень мелко рубят (обязательно должны бытьбазилик, эстрагон, остальные травки - по вашему вкусу) , добавляют измельченный чеснок (на 100 г зелени - 3-5 зубчиков в зависимости от размера и желаемой остроты) и разводят растительнм маслом до желаемой густоты
к рыбе подают крупно нарезанный лимон (чтобы выжимать сок)