соус к жареному сыру

Ответ от Lenochk@[гуру]
Соус сырный холодный
0,3 л молока или сливок, 15 г картофельного крахмала, 2 желтка, соль, лимонный сок, 40 г тертого сыра, зеленый лук.
На водяной бане сварить крем из сливок, крахмала и желтков, посолить, приправить лимонным соком. Перед подачей на стол перемешать с тертым сыром и зеленым луком. Подавать к рыбе, овощным запеканкам, тефтелям.
СЫРHЫЙ СОУС
В жире пассеpовать муку, разбавить бульоном или молоком, добавить молотый тмин, соль и тертый сыр, прокипятить.
50 г маpгаpина, 1 ст. л. муки, 0,5 л молока или бульона, соль, тмин, 100 г тертого сыра.
Сырный соус
1 пучок петрушки, 2 зубчика чеснока, 200 г сыра с плесенью, 3 ст. л. сливок жирностью 20%, ½ лимона, 4 стебля сельдерея.
Петрушку вымыть, обсушить и мелко порубить. Чеснок очистить и растолочь. Перетереть зелень с чесноком. Сыр смешать со сливками и соком лимона, добавить в смесь. Сельдерей нарезать небольшими кусочками и добавить в соус. Можно добавить в соус нарезанные кружочками оливки. Подавать к жареной птице.
Сырный соус
Густой яичный соус, 2 яйца, 50 г сухого сыра, немного молотой паприки.
Тертый сыр взбить с яйцами. Яичный соус слегка охладить, добавить смесь сыра с яйцами. Если соус служит гарниром, то его следует вместе с яйцами довести до кипения, но не варить. Можно также залить мясо соусом, не прогревая его, и запечь. Подавать к птице, блюдам из субпродуктов и фарша.
Сырный соус
50 г маргарина или масла, 1 ст. л. муки, 0,5 л молока или бульона, соль, тмин, 100 г тертого сыра.
В жире пассировать муку, разбавить бульоном или молоком, добавить молотый тмин, соль и тертый сыр, прокипятить.