Автор Пользователь удален задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
как сделать сметанный соус? и получил лучший ответ
Ответ от Ёветлана Платонова[гуру]
Сметанный соус бывает горячим и холодным. Для классического горячего соуса возьмите 2 стакана сметаны, 1 столовую ложку пшеничной муки и 20 г сливочного масла. Муку слегка спассеруйте на масле без изменения цвета, затем постепенно влейте кипящую сметану, непрерывно помешивая венчиком до однородности. Добавьте соль и черный перец, проварите 3-5 минут, процедите и еще раз доведите до кипения. Этот вариант идеально подходит к мясным, рыбным и овощным блюдам, а также для запекания. Холодный соус готовится еще быстрее. К основе из сметаны можно добавить продавленный чеснок, соль, свежемолотый перец и мелко нарубленную зелень. Для разнообразия вкуса отлично подойдут горчица, лимонный сок, тертый имбирь или томатное пюре. Если соус кажется слишком кислым, добавьте щепотку сахара.
ссылка
Соус сметанный:
Муку пассеруют на сливочном масле без изменения цвета, разводят кипящей сметаной, размешивают до однородной консистенции, заправляют солью, перцем, проваривают 3- 5 минут, процеживают и вновь доводят до кипения.
Соус сметанный подают к мясным, овощным и рыбным блюдам, биточкам, печени жареной. Используют его также при запекании грибов, рыбы, мяса, овощей, крупяных блюд.
Соус сметанный иногда готовят с томатом или луком.
Ингредиенты:
Сметана - 2 стакана, мука - 1 ст. ложка, масло сливочное - 20 г, соль, специи, перец горошком - по вкусу.
Чеснок - на давилке. Потом добавить его в сметану, посолить и перемешать!
сметана 20% - 200 мл
сливки 22% - 50 мл
чеснок - 1 зубчик
базилик, соль - по 1/2 ч. ложки
черный перец - по вкусу
Выложить в стакан для взбивания сметану и сливки. Чеснок выдавить через давилку. Насыпать базилик, соль, свежемолотый черный перец.
Венчиком взбить в однородную массу.
Добавьте в сметану горчицу, лимонный сок, имбирь. Всё хорошо перемешайте, и великолепный и полезный соус готов. От майонеза давно отказались.
Подскажите, пожалуйста, рецепт соуса к картофельной запеканке!?
СОУСЫ СМЕТАННЫЕ
Соус сметанный. Муку слегка спассеровать без масла, охладить, смешать с
подробнее...
как приготовить грибной соус
Очищенные грибы и лук нарезать и обжарить, добавить муку, прогреть и развести жидкостью, посолить,
подробнее...
как сделать соус из сметаны
Классический соус из сметаны готовится просто. В стакан густой сметаны добавьте по половине чайной
подробнее...
скажите рецепты простые соусы или подливка к гречки. макаронам и рису
На сковороде распустить сливочное масло, всыпать муку и прожарить до золотистого цвета (не
подробнее...
Подскажите рецепт соуса для курицы?
Отличный соус к курице легко приготовить из доступных продуктов. Вот три проверенных рецепта на
подробнее...
дАЙТЕ ПОЖАЛУСТА КАКИЕ НИБУДЬ РЕЦЕПТЫ сОУСОВ!!
СОУСЫ
Если добавляете в соус крахмал, его нужно сначала развести в небольшом количестве
подробнее...
Подскажите пожалуйста рецепт сметанного подлива.
Соус сметанный (натуральный) .
Пшеничную муку просеять,
всыпать в кастрюлю и при
подробнее...
плиз подскажите рецепт самого лучшего грибного соуса??
Грибной соус - блюдо универсальное. Приготовленные по разным рецептам грибные соусы подаются к
подробнее...
Как правильно приготовить сельдь в сметане : по домашнему?
Сельдь в сметане
Сельдь разделать на филе, разрезать на кусочки, положить в салатник и залить
подробнее...
подскажите какой соус подойдет к вареникам?
Соус сметанный с яйцом
50 г сметаны, 1/4 яйца, 2 мл солевого раствора, 2 г зелени
подробнее...
как приготовить рыбу в сметанном соусе
Рыба, запеченная в сметанном соусе
Порционные куски рыбы обжаривают основным способом и
подробнее...
Я же знаю, что у вас есть рецепт вкусного соуса для жареной рыбы, который надо готовить самой, а не покупать в магазине
Грибной соус к рыбе
2 луковицы лука-шалота
200 г шампиньонов
2 ст. л.
подробнее...
Как приготовить креветки в сметанном соусе?
КРЕВЕТКИ В СМЕТАННОМ СОУСЕ
2 больших пучка укропа
2 кг креветок
15 шариков душистого
подробнее...
Подскажите рецепт вкусного простого соуса к спагетти (с котлетами)?
ОУС КРАСНЫЙ
1 столовую ложку муки поджариваем с таким же количеством масла до
подробнее...