как приготовить судака вкусно

Ответ от Матвей Каретник[гуру]
А чё тут думать? Сделай судачки "А-ля натюрель" как в "Мастере и Маргарите" - то, чем Степа Лиходеев угощался:
1 судак, 1 луковица, 1 морковь, 4 яйца, 4 ст. л оливкового масла, 1/2 шт. лимона, петрушка, кинза, базилик, черный и душистый перец, кардамон, корень петрушки или сельдерея, гвоздика, 1 ст. л сахара, 2-3 столовых ложки.
Рыбу почистите и как следует промойте, чтобы удалить слизь и пленки. Разрежьте на порционные куски. Порционные куски залейте холодной водой (не слишком большим ее количеством, вода должна только на пол-ладони покрывать рыбу, иначе бульон будет жидким). Поставьте на огонь кастрюлю, когда вода вскипит, снимите пену и жир. После этого положите в бульон очищенную луковицу небольшого размера, нарезанную крупно морковь (не забудьте почистить ее) , лавровый лист, несколько горошин черного и душистого перца, кардамон, корень петрушки или сельдерея (корни этих пряных трав очень полезны для почек, поэтому не забывайте добавлять их в бульоны почаще) и одну головку гвоздики. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите минут 10.
Желтки вареных яиц (штуки 4) разотрите с 4 столовыми ложками оливкового масла, добавьте сок половины лимона, столовую ложку сахара, 2-3 столовых ложки бульона. Если есть зелень - нарежьте как можно мельче несколько веточек петрушки, кинзы и базилика. Далее все ингредиенты перетираем в ступке (лучше, керамической). Осталось вынуть наших судачков из бульона, разложить по тарелкам и полить соусом.

Ответ от Лё Ша Шаров[гуру]
Рыбное филе по-домашнему.
Маменька купила рыбки, выложила на стол и требует рыбки жареной. Лучше бы она купила любое филе, чтобы не разделывать. Но в этом случае есть кое, какие плюсы.
Сразу после разделки, кости, головы и хвосты я поставил вариться в небольшой кастрюльке, налив туда полтора стакана воды. Для аромата положил горошины перца и несколько листиков лаврушки. Рядом поставил вариться картошечку, нарезав ее крупными кусками. Филе поперчил, посолил с обеих сторон и оставил полежать. Рыбка жарится быстро, поэтому дождусь, пока картошка сварится. Тем временем нарежу тонкой соломкой одну морковку и полу кружочком небольшую луковку. Обрезки рыбы, за пять минут кипения, сварились. Бульон процедил, поставил на плиту и положил туда морковку. За пару минут она станет помягче. Картошка почти сварилась, теперь надо действовать быстро! В сковородке разогрел столовую ложку топленого масла и выложил филе. По две минуты с каждой стороны и готово. Рыбку положил на тарелку, а на сковородке спассировал до прозрачности лук. Положил к нему морковку, перемешал и выложил смесь на филе. Осталось приготовить соус. Добавив масла в сковороду, поджарил чайную ложку муки и залил рыбным бульоном. Хорошенько перемешав, что бы не было комочков, добавил чайную ложку горчицы, столовую ложку сметанки, перчик и соль. Все нужно хорошенько перемешивать до загустевания, а густеет соус быстро. Рядом с рыбкой положил горячую картошечку, а соус отдельно. Осталось посыпать все рубленым укропчиком и поджарить греночек из белого хлеба.
На жареное филе, поверх лежащих на нем овощей, кладу вилочкой горячий соус. Отламываю кусочек и съедаю с картошечкой и хрустящей греночкой. Горчичка придала соусу остроту, а сметанка мягкость. Рыбка нежная с хрустящей корочкой, чудесно сочетается с лучком и морковкой. Ой, забыл маму позвать! Она же ждет угощения!

Ответ от Ѐоман Терехович[гуру]

Ответ от VTV[гуру]
Рекомендуемая пропорция:
филе судака – 500 г
репчатый лук – 2 шт.
яблоки – 2 шт.
лимон – 1/2 шт.
белое сухое вино – 3/4 стакана
растительное масло – 2 ст. ложки
соль, перец и зелень – по вкусу
* Рыбное филе нарежьте кусками, обсушите и посолите.
* Цедру лимона натрите на терке.
* Сбрызните рыбу лимонным соком.
* Лук и яблоки нарежьте и обжарьте на разогретом растительном масле, добавьте вино и дайте настояться.
* Положите смесь в глубокую, смазанную маслом жаропрочную форму, посолите, поперчите, посыпьте цедрой лимона и положите сверху куски рыбы.
* Накройте форму крышкой или фольгой и поставьте в разогретую духовку на 25-30 минут.
* Готовую рыбу выложите на блюдо и облейте смесью, в которой она тушилась.

Ответ от Ольга[гуру]
Судак "орли" : филе судака нарезать небольшими кусочками, обмакивать в жидкое тесто и жарить в большом количестве масла (во фритюре) Для теста 6 яиц смешать со стаканом муки Специи по вкусу Получается праздничный вариант Кусочки красивые Если для себя можно 3 яйца и стакан муки и просто обжаривать на сковороде

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]