суп из мидий замороженных

Ответ от DeТочка[гуру]
кулинарные советы
мясо мидий оттаивают в холодной воде или на воздухе, затем тщательно промывают под проточной водой.
для приготовления супов мясо мидий заливают холодной водой, доводят до кипения, добавляют соль, коренья (морковь, петрушку, сельдерей) , репчатый лук и продолжают варить при слабом кипении 7-10 минут. на мидийном бульоне можно приготовить любой овощной или крупяной суп.
мясо мидий для закусок или вторых блюд припускают в течение 15-20 минут в посуде с закрытой крышкой в небольшом количестве воды или молока с добавлением репчатого лука, душистого перца горошком и лаврового листа.
мясо мидий прекрасно сочетается с другими продуктами, овощами, майонезом в различных салатах.
из мяса мидий можно приготовить любое второе блюдо путем обжаривания мидий с овощами, тушением с овощами, крупами, картофелем, с добавлением томатной пасты, специй.
перед приготовлением мидии следует подержать в чистой воде 2-3 суток или необходимо удалять кишечник у свежепойманных мидий.
салат из мидий
ингредиенты: 1,2 кг мидий, 2 репчатых лук, 4 помидора, 10-15 шт оливок, 4-5 веточек петрушки, 2 ст. ложки растительного масла, лимонный сок, (уксус) , перец молотый черный, соль.
бланшированное мясо мидий размешать с дольками помидоров, луком, петрушкой, оливками. добавить лимонного сока. черный перец и соль прибавить по вкусу
салат с мидиями
ингредиенты: 100-200 г вареных мидий, 2-3 моркови, 2-3 свеклы, 3-4 картофелины, 2 огурца, 2 головки лука, 100 г зеленого горошка, 3 cт. ложки майонеза, 1 ч. ложка сахара.
мидии припустить в посуде с закрытой крышкой в небольшом количестве воды или молока с добавлением репчатого лука, перца и лаврового листа в течение 20 минут, затем охладить и нарезать. картофель, морковь, свеклу отварить, добавить зеленый горошек, заправить майонезом, сахаром и специями. сюда добавить припущенные мидии. еще раз перемешать салат.
суп с мидиями
ингредиенты на 4 порции: 1 ст. ложка оливкового масла, 1 крупная головка репчатого лука, нарезанного кольцами, 2 зубчика очень мелко нарубленного чеснока, 800 г консервированных помидоров с соком, 1 ст. ложки томата-пюре, 225 мл рыбного бульона, 60 мл сухого белого вина, 1/8 ч. ложки сухого красного перца, 900 г небольших обработанных мидий, 2 ст. ложки нарубленной петрушки.
поставьте пятилитровую кастрюлю па средний огонь, разогрейте в ней масло.
положите лук и пассируйте 10 минут. добавьте чеснок и пассируйте еще 2 минуты. положите помидоры с соком, томат-пюре, следующие 3 ингредиента и влейте 450 мл воды. доведите до кипения на большом огне, размяв помидоры ложкой. кипятите 3 минуты.
положите мидии и еще раз доведите до кипения. уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите 4 минуты, пока раковины мидий не откроются. выбросьте нераскрывшиеся мидии. перед подачей посыпьте суп петрушкой. варить 20 минут.
жареные мидии
возьмите тщательно промытые мидии, отожмите с них воду и выложите на смазанную маргарином или постным маслом разогретую сковородку. мидии "выпустят" из себя воду и будут в ней сперва вариться. после того как эта вода практически вся выкипит - добавьте на сковородку еще маргарина или масла, и немного пожарьте мидии в одиночестве, затем выложите на сковородку порезанный репчатый лук, перемешайте и поджаривайте периодически помешивая, пока лук не зарумянится. когда лук готов, то уже можно все это начинать кушать, а можно еще вбить туда пару-другую куриных яиц и свежих порезанных помидоров, перемешать и еще немного пожарить. после того, как яичница будет готова - подать к столу, пока горячее, посыпав сверху разной зеленью поперчив и посолив по вкусу.