суп пюре из замороженной брокколи

Ответ от ALEKSA_[гуру]
Суп-пюре
Брокколи отварить, измельчить в блендере с небольшой добавкой отвара, приготовить смесь из сливок и сырого желтка, влить в теплое пюре, хорошенько размешивая, добавить оставшийся отвар, посолить по вкусу, можнопо поперчить. Очень вкусно добавить клецки из креветок: вареные креветки мелко порубить, добавить, взбитый белок, соль, перчик, муку, все тщательно перемешать и по чайной ложечке опускать смесь в кипящую воду. Варить 10 мин, затем добавить клецки в суп-пюре.

Суп - "не совсем пюре", но тоже вкусно
300 гр свежей брокколи (или свежезамороженной из пакетика); 1 луковица, 1 долька чеснока (или 2 кто любит чеснок) , 3 столовых ложки муки (без горки, лучше меньше муки, чем переборщить) , оливковое масло, сливки 33 % - 50гр (или 1 стакан) , кубик мясного бульона (или куриный бульон) , соль и черный перец
На дно кастрюли выливаем оливковое масло, только чтобы покрыть дно. Добавляем муку (3 столовых ложки) , перемешиваем до золотистого цвета. Нарезаем лук (1 луковица) мелко и обжариваем его на сковороде. Капусту брокколи мелко нарезаем (чем меньше Вы ее порежете, тем быстрее она разварится) . Добавляем капусту вместе с луком в кастрюлю с мукой и оливковым маслом, туда же идет мелко нарезанная долька чеснока. Перемешиваем в течение 5 минут. Потом заливаем водой, лучше горячей, на три четверти. Мешаем, добавляем кубик бульона, соль и черный перец. Варим на медленном огне минут 20(до того момента, пока брокколи не станет мягкой и всё не начнется превращаться в кашицу) . Добавляем сливки и еще минут десять варим до полной готовности (возможно что варить нужно будет чуть дольше, 10 обычно мало) . Суп готов, осталось нарезать зелень (по желанию) и сделать гренки.