свинина по диетически

Ответ от Константин Елисеев[гуру]
Свинина может быть диетической, если выбрать правильные части туши и щадящие способы приготовления. Самые постные отрубы это вырезка и корейка. Для снижения калорийности лучше всего использовать варку или пар. Например, можно приготовить фарш из постной свинины с луком, сформировать фрикадельки и отварить их в подсоленной воде, чтобы лишний жир вытопился в бульон. Еще один вариант: нарезать килограмм нежирной свинины кусочками, замариновать на один-два часа в холодильнике с тертым свежим ананасом, кайенским перцем и небольшим количеством соли, а затем готовить в пароварке 30-40 минут. Мясо можно и запечь без масла: достаточно обмазать вырезку дижонской горчицей и специями, плотно завернуть в фольгу и отправить в духовку. Это сохранит сочность блюда без лишних калорий.